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FRITO TRUJILLANO           


   Ingredientes :
     
    700 g (1 lb 9 oz) de carne de cerdo sin hueso
    2 ají panca
    2 ají mirasol
    30 g ( 1 ¼ oz) de ajos pelados
    ¼ de cucharadita de pimienta molida
    ½ taza de vinagre
    ½ cucharadita de comino
    ½ k (1 lb 2 oz) de yuca
    1 cebolla roja
    2 ajíes mocheritos (rojitos)
    1 limón

     Preparación:
   
Cortar la carne en tajadas finas, espolvorearla con sal y orearla todo el día. Soasar los ajíes panca y mirasol y molerlos con los ajos y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta. Macerar la carne de cerdo en esta mezcla durante 2 horas.
Llevar la carne a la parrilla y cocerla.
Preparar una salsa de cebollas con el ají mocherito y el jugo de limón.
Servir la carne con las yucas y la salsa de cebolla

4 personas

Receta del libro de Cocinas Regionales Peruanas del norte del Perú de la Sra. Gloria Hinostroza de Molina
Editado por la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres