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NGREDIENTES: 6 personas

2 kg de patatas
1/2 cucharada de pimenton
1 cebolla grande
aceite de oliva
perejil
sal

PREPARACION:

Pelar y cortar las patatas en trozos regulares.
Picar finamente 2 ramitas de perejil.
Pelar y picar muy fina la cebolla.
En una cazuela de barro amplia, poner aceite cubriendo todo el fondo y cuando este caliente sofreir la cebolla.
Añadir sal.
Cuando la cebolla este transparente, incorporar las patatas lavadas y escurridas.
Dejar la cazuela a fuego medio, moviemdo continuamente las patatas y la cebolla hasta que se doren un poco.
Espolvorear con sal y pimenton, remover de nuevo y rociar con agua hasta la mitad de las patatas.
Dejar a fuego muy lento hasta que las patatas esten tiernas y el jugo de coccion quede asi absorbido.
Para terminar, servir caliente en la cazuela de barro con el perejil por encima.