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[los cortas en tamño pequeño como1,5cm por 1,5.lo salas un poco, lo pones en caldero de fondo grueso con un poquito de agua y lo mueves mucho y tarda como una hora en tostarse.la cubana.

se le unta un poco de sal y bicarbonato despues se deja secar, cuando se seca se frei y listo!!!!!!!

Es tiempo de matanza, y del cerdo, como dice el refrán, se aprovecha todo, desde la cabeza hasta el rabo. No hay más que pensar en cada uno de los productos que se obtienen de este animal: jamones, embutidos (chorizo, chistorra, longanizas...), lomo, solomillo, costillas, chuletas, patas, rabo, cabeza, vísceras...
En muchos pueblos, aprovechando estos días se elaboran chicharrones, que son el producto que queda tras fundir la grasa o manteca de cerdo y los trocitos de carne recubiertos de parte de la grasa fundida.

Cómo se preparan
Los trozos de manteca y carne se trocean en pedazos pequeños y se hierven. De cada trozo queda un residuo, al que se le llama chicharrón, y que se puede comer caliente o frío, y se pueden utilizar para elaborar platos dulces o salados.
Algunos pueblos elaboran con estos productos las tortas de chicharrón, que consiste en amasarlos con harina y asar o freír la torta.

A nivel industrial, la elaboración de chicharrones está regulada, y se admite que el producto esté elaborado con trozos de piel, orejas, tocino de papada de cerdo, aunque también se puede mezclar con carne y lengua de vacuno, mezclando los ingredientes con gelatina y prensándolos en moldes.

La receta: rosquilla de chicharrones
Los ingredientes...
250 gramos de harina floja, tamizada.
150 gramos de chicharrones picados finos.
125 gramos de azúcar.
10 gramos de levadura de panadería.
2 huevos.
25 gramos de manteca.
1 limón.

Formamos un circulo (como si fuese un volcán) con la harina previamente tamizada haciendo un hueco en el centro; en dicho hueco añadimos el azúcar, la manteca de cerdo líquida, la ralladura de medio limón, un huevo, los chicharrones picaditos y amasamos todo hasta conseguir una pasta fina.
Una vez amasada la pasta dejamos reposar durante 20 minutos tapado con un trapo húmedo.
Embadurnamos con aceite un molde de pastelería con forma de rosquilla y colocamos la torta en ella.
Dejamos reposar la masa en el molde 20 minutos y posteriormente cocemos en el horno a 175 °C durante 20 minutos.
Sacamos del molde y dejamos reposar y que se enfríe antes de consumir.
Podemos hacerlos en moldes más pequeños y sacar de esa masa para 6 rosquillas más pequeñas.

chicharron de soya

Ingredientes:

    * SOYA TEXTURIZADA 1 TAZA 100 g.
    * UN JITOMATE
    * TRES CHILES VERDES ALARGADOS (NO PICOSOS)
    * DOS CHILES CERRANOS (SI SE PREFIERE PICOSO)
    * UNA CEBOLLA
    * UN DIENTE DE AJO
    * SAL DE GRANO
    * ACEITE VEGETAL DE SOYA (omega 3 y 6) "NUTRIOLY"
    * HIERBITAS DE OLOR: ORÉGANO. (OPCIONAL: CILANTRO, PEREJIL)

Preparación:

CÓMO PREPARAR CHICARRÓN DE SOYA:
Proteína Vegetal Texturizada
Preparación Básica
- Remoje 1 taza de Carne de Soya en 2 tazas de agua, durante 10 minutos. La soya mojada cobrará el doble del volumen vertido.
- En una cazuela, se pone a sofreír en aceite de soya: una cebolla rebanada, un diente de ajo, hierbitas de olor como el orégano, cilantro, perejil, etc. A este sofrito se le agrega la SOYA TEXTURIZADA… y aceitada, se mezcla con sal de grano.
- Sobre un comal, se asan: un jitomate y cuatro chiles verdes alargados (no picosos…, son sólo para efectos proteínicos y de condimento); posteriormente se dejan “sudar” dentro de una bolsa de plástico. En seguida, luego de retirarles su pellejo, se licuan.
- Cuando el sofrito está perfectamente aceitado y caliente, se vierte el licuado de chile y jitomate en la cazuela y se deja hervir por unos 10 minutos… se le agrega sal al gusto.
- Luego se deja enfriar y se guarda en moldes… su duración refrigerada alcanza hasta los 10 días.

Este alimento, por su naturaleza, es indicado para personas que se preocupan por su nivel de colesterol en la sangre. Evitar las grasas saturadas y prevenir la gastritis por inflamación y consumo de irritantes.

PARA HACER “LECHÓN DE SOYA”:
Las indicaciones, son prácticamente las mismas, sólo se evita licuado de jitomates y chiles. El cocimiento de la soya texturizada se hace solamente con cebolla (en abundancia), ajo y hierbas de olor, principalmente el ORÉGANO.
Luego para comer, sólo se fríe con aceite de soya, se aplica sobre un bolillo (doradito) y se acompaña con salsa verde de aguacate, cilantro y sal.