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Ingredientes

    4 papas

    1 taza de crema parve

    2 yemas

    2 claras

    sal y pimienta a gusto

    1 pizca de nuez moscada

Procedimiento

    Dejar las papas en agua fría 2 o 3 horas. Luego rallarlas y ponerlas en un bol durante 20 minutos para que despidan el líquido. Agregar la crema parve, sal, pimienta y la nuez moscada. Batir las claras a nieve, agregar las yemas y mezclar todo junto. Freír en aceite muy caliente, virtiendo con una cuchara, hasta que estén bien doradas de los dos lados.