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Ingredientes:

Para 4 personas

4 calabacines medianos
250 g carne picada
50 g jamón serrano
1 cebolla
1 diente de ajo
1 chorrito de sidra o vino blanco
aceite de oliva
sal y pimienta.
Salsa bechamel y queso parmesano.
También se pueden rellenar de gambas, bacalao, setas, etc.

Preparación:

Partir los calabacines longitudinalmente, vaciarlos con la ayuda de una cuchara y reservar la carne del calabacin.
Escaldar los calabacines en agua hirviendo unos minutos hasta que estén tiernos, escurrirlos y reservar.
Pelar y picar muy finamente la cebolla, la carne del calabacin y el ajo.
En una sartén con 4 cucharadas de aceite, saltear la cebolla y ajos durante unos minutos, y seguidamente añadir la carne con el jamón previamente picado.
Añadir la carne del calabacin, dejar rehogar; echar el chorrito de sidra o vino blanco, esperar que reduzca la salsa y reservar. Rectificar la sal.
Precalentar el horno a 180°.
Rellenar los calabacines con el relleno y colocarlo en una fuente de horno, cubrirlos con bechamel y espolvorear queso parmesano.
Gratinar unos 15 minutos aproximadamente.