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El rebozado de los calares siempre llega un momento en el que la humedad lo ablanda.

Podemos hacer mil variaciones, y casi con seguridad todas saldrán bien mientras no pongamos demasiada harina.

La receta de base que a mí más me gusta es poner la harina en un bol (150gramos), y amasarla con un huevo batido, un chorrito de aceite, y una pizca de sal. Una vez homogénea la masa, se va diluyendo con cerveza fría (ésta actúa como si fuera levadura y esponja la masa), hasta obtener una masa cremosa pero fluida.

A partir de ahí se añaden las especias elegidas, y se deja reposar una media hora.

ami los calamares me salen aceitosos

Yo suelo lavarlos bien y secarlos un poco con un paño de cocina que tengo expresamente para eso, luego los paso por el harina y la sacudo en un támiz. Y como dice Sheyla, en aceite abundante de oliva y bien calentita, se van poniendo en un escurridor antes de servirlos

a ver , los calamares son de lo mas sencillo, pasalos por huevo batido y los fries de pocos en pocos , en aceite muyyy caliente, esto es muy importante , el aceite tiene k estar bien caliente, los calamares an de estar secos antes de rebozarlos con el huevo batido y , si kieres un consejo no los pases por harina 1º, el porque? pues porque la harina hace una capita k desprende el rebozado y este se separa del alimento , por eso mismo yo nunca utilizo harina en los rebozados de nigun tipo ...

Anónimo dijo:

me gustaria saber como se ace el rebozado para que se mantenga. gracias

El truco es que el aceite sea de oliva y esté muy muy caliente...en freidora a 190º.   Sála los calamares antes de pasarlo por harina para freir puede ser de trigo o de garbanzos.

Suerte