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Principales platos típicos según su localidad

Arequipa

    * Adobo de Chancho
    * Arroz verde con pato
    * Caldo blanco
    * Chalona
    * Chaque (sopa)
    * Chairo (sopa)
    * Chicha arequipeña
    * Chicharrón de cerdo
    * Chochoca (sopa)
    * Chuño (sopa espesa)
    * Chupe de Camarones (sopa)
    * Costillar
    * Cuy chactado
    * Escribano
    * Hiro de zapallo
    * Locro de Pecho
    * Malaya frita
    * Ocopa
    * Queso Frito
    * Queso Helado
    * Pastel de papa
    * Pollo o cerdo al horno
    * Rocotos rellenos
    * Salpicón
    * Solterito
    * Sudado de machas
    * Timpusca (sopa)
    * Torrejas
    * Ubres arrebosadas
    * Zango
    * Zarsa de lapas
    * Zarza de patitas
    * Zarza de senca

Ayacucho

    * Conejo en su sangre
    * Picante de chancho
    * Puca picante
    * Japchi
    * Kanka
    * Patachi

Casma

    * Ceviche de pato
    * Ceviche de erizo

Cajamarca

    * Aguadito de pato
    * Ajiaco de olluco con quesillo de San Miguel
    * Arroz de trigo con cuy, queso y rocoto
    * Ceviche de hongos secos y champiñones
    * Conejo a la olla con salsa de maní y ajiaco
    * Caldo de Gallina Criolla
    * Cecinas Fritas
    * Cecinas Shilpidas
    * Espesado
    * Frito
    * Piqueo de cuy a la galleta
    * Cebiche de llama
    * Sancochado
    * Cuy frito shactado
    * Sopa verde

Postres

    * Miel con quesillo
    * Humitas dulce
    * Humitas saladas

Bebidas

    * Cañazo
    * Chicha de maní
    * Cogollito

Chiclayo y Ferreñafe

    * Arroz con pato a la chiclayana
    * Causa norteña
    * Cabrito con frijoles
    * Ceviche con zarandaja
    * Loche en zarza
    * Tamales
    * Humitas
    * Arroz con chancho
    * Ensalada de palta
    * Cebiche de caballa seca
    * Caldo de pata
    * Tiradito
    * Chupe de camarones
    * Seco de Cordero
Chimbote

    * Ceviche de conchas negras
    * Ceviche con leche de tigre
    * Jalea de pescado
    * Jugoso de Pescado

Cusco

    * Alpaca a la tupac con quinua y pisto
    * Cordero al saúco de Machu Picchu con tortillas de maíz
    * Merienda de Pisac con ají de calabaza
    * Tamal blanco
    * Trucha en salsa andina de Ollantaytambo
    * Trucha rellena del Valle Sagrado de los Incas
    * Pesq'e (Quinua)
    * Chiriuchu
    * Rocoto Relleno
    * Kjapchi de Cetas
    * Kjapchi de Habas
    * Huatias de papa

Huancayo

    * Papa a la huancaina
    * Cabrito al palo
    * Pachamanca
    * Chupe de papas (sopa)
    * Patasca (sopa)
    * Wallpa chupe (sopa)
    * Caldo de cabeza
    * Cuy Colorado con arroz amarillo
    * Ceviche de trucha
    * chupe verde

Huánuco

    * Caldo de Gallina
    * Locro de gallina
    * Caldo verde
    * Pachamanca
    * Picante de cuy
    * Tocosh
    * Mazamorra de Calabazas
    * Chochos
    * Picante de queso

Ica

    * Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
    * Chupe de pallares verdes
    * Coctel de camarones
    * Ensalada de Garbanzos
    * Ensalada de Pallares
    * Morusa de pallares
    * Picante de pallares verdes
    * Sopa seca

Postres

    * Chocotejas
    * Tejas
    * Revoluciones
    * Frejol Colado
    * Mazamorra de Uva

Bebidas

    * Pisco
    * Pisco sour: Bebida de bandera del Perú [2]
    * Vino
    * Cachina
    * Capitán
    * Sol y Sombra
    * Chilcano de pisco

Iquitos

    * Juanes
    * Tacacho
    * Pango
    * Sopa de motelo
    * Chupe de pallares verdes

Lima

    * Ají de Gallina
    * Aguadito de pollo
    * Anticucho
    * Arroz con pollo
    * Arroz chaufa
    * Bistec a la chorrillana
    * Causa a la limeña
    * Carapulcra
    * Cau cau
    * Caiguas Rellenas
    * Choritos a la Chalaca
    * Chupín de tramboyo
    * Estofado de ternera
    * Chicharrones
    * Chicharrón de Calamares
    * Chicharrón de Gallina
    * Choncholis
    * Locro de Zapallo
    * Lomo Saltao ó Saltado
    * Menestrón
    * Olluquitos con Carne
    * pan de harina de calamar
    * Patitas con maní
    * Pararasca
    * Pescado a lo macho
    * Pescado a la chorrillana
    * Pejereyes arrebozados
    * Sancochado
    * Sangresita
    * Tacu tacu clásico
    * Tacu Tacu de Mariscos
    * Tallarín Saltao ó Saltado
    * Cebiches
    * Tiradito de Rocoto
    * Tiradito de ají amarillo
    * Tiradito Al Olivo

Postres:

    * Suspiro de limeña
    * Turrón de Doña Pepa
    * Champus
    * Arroz con Leche Limeño
    * Arroz zambito
    * Camotillos
    * Mazamorra morada
    * Picarones
    * Ranfañote
    * Sanguito
    * Alfajores de maicena
    * Bienmesabe de camote

Bébidas:

    * Leche de Tigre
    * Pisco sour

Moquegua

Platos Típicos

    * Ají de camarones
    * Chairo
    * Moqueguano de Camarones
    * Chupe de viernes
    * Turrones
    * Patasca Moqueguana
    * Cuy Frito
    * Chicharrón de Chancho

Dulces

    * Alfajor de Penco
    * Guargüeros
    * Rosquete (rosca Torateña)
    * Suspiros
    * Voladores

Bebidas

    * Leche de Monja
    * Macerado de Damasco

Distritos:

    * Carumas:
          o Sopa de chochoca
          o Chuño frito
          o Sopa de pan
          o Adobo de chancho
          o Cuy chactado
          o Humitas
          o Chaqui o chaque
          o Cachi chuño
          o Empanadas de pascua
          o Allpa
          o Picante
          o Aji de lacayote

Pasco

    * Mondongo
    * Patasca con mote
    * Pachamanca
    * Charquican
    * Arverjitas
    * Caldo verde
    * Caldo de cabeza de carnero
    * Chupe de haba
Lambayeque

    * Seco de Cabrito(invento Norteño, desde La Libertad a Piura)
    * Cebiche de Pato (invento Lambayecano)
    * Cebiche de Pez Guitarra (Sechurano-Lambayecano)
    * Arroz con pato (Lambayecano neto)
    * Chinguirito (de Pez Guitarra seco, invento Lambayecano)

Dulces:

    * King Kong Lambayecano (dulce neto de Lambayeque)

Bebidas:

    * Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)
    * Chicha de Jora (blanca y norteña)
    * Chicha de Maní
Piura

    * Seco de Chavelo (invento Cataquense, ver Catacaos)
    * Seco de Cabrito(invento Norteño, desde La Libertad a Piura)
    * Carne Aliñada (invento de la Ciudad de Piura)
    * Majao de Yuca (Piura)
    * Majarisco (Piura y Tumbes)
    * Majao de Yuca (Piura)
    * Cebiche Piurano (conchas negras o blancas, mero, chifles y zarandaja)
    * Cebiche de Conchas Negras (Tumbes y Piura)
    * Cebiche de Camarón (Tumbes, Piura y Lambayeque]
    * Cebiche de Mero (Piura y Tumbes)
    * Cebiche de Cachema (Piura)
    * Chumbeque
    * Sudado de Mero
    * Tollito aliñado (servido en mate)
    * Picante o Ají de Langostino (Piura y Tumbes)
    * Pescado Pasao al agua
    * Caballas
    * Cachemas encebollada
    * Cachemas ahumada
    * Copús
    * Malarrabia (servida en mate)
    * Sangrecita
    * Tamalito Verde a la Piurana
    * Natillas (Piura y Lambayeque)
    * Algarrobina (cocktail piurano por excelencia)
    * Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)

Postres:

    * Natillas (Piura y Lambayeque)
    * Bocadillos
    * Acuñas
    * Alfeñiques
    * Antecoco Piurano (coco + algarrobina piurana)

Bebidas:

    * Algarrobina (cocktail piurano por excelencia)
    * Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)
    * Chicha de Jora (blanca y norteña)

Puno

    * Chairo
    * Chuño
    * Crema amazónica de gabitana
    * Crema de Tarwi
    * Estofado de majas con siete raíces
    * Filete de lagarto en salsa de pasas al vino tinto
    * Filete de pescado con salsa de maracuyá
    * Fritura mixta a lo chacarero con patacones
    * Inchicapi de gallina
    * Picadillo de paiche
    * Picadillo de paiche seco
    * Picante de choros con yuca y palmito
    * Soufflé de chanta
    * Tiradito de mitos con cocona
    * Timpo
Tacna

    * Adobo de Chancho
    * charquicán
    * Humitas
    * Picante a la tacneña
    * Patasca
    * Pastel de papas
    * Pastel de manzana

[editar] Trujillo

    * Shambar
    * Cabrito a la Norteña
    * Causa a la Trujillana
    * Sangresita a la trujillana
    * Sopa Teóloga
    * Sandwich de pavo
    * Frito trujillano
    * Cebiches


    * Cebiche de Conchas Negras (Tumbes y Piura)
    * Cocktail de Conchas Negras (invento de Punta Sal, Tumbes)
    * Cebiche de Camarón (Tumbes, Piura y Lambayeque]
    * Cebiche de Mero (Piura y Tumbes)
    * Picante o Ají de Langostino) (Piura y Tumbes)
    * Majarisco (Piura y Tumbes)
    * Tumbiresas (la Papa Rellena de Tumbes)
    * Cebiche de Ostra
    * Caldo de Bolas
    * Chinguirillo (Pisco y agua de pipa de coco)
    * Antecoco

Principales platos del chifa

    * Arroz chaufa con pato asado
    * Arroz chaufa con langostinos
    * Arroz chaufa con pollo
    * Calamares al ajo
    * Calamares con salsa ostión
    * Calamares con salsa tausí
    * Camarón relleno con almendra
    * Carne de res con champiñones
    * Chancho al ajo
    * Chancho asado con nabo
    * Chancho asado con piña
    * Chancho asado con tamarindo
    * Chancho chap suey
    * Encurtido cinco sabores
    * Fideo chino con champiñones
    * Huevos de codorniz con champiñones
    * Kam lu wantán
    * Nabo encurtido
    * Pato al sillao
    * Pescado al vapor con espárrafo
    * Pescado arrebozado cinco sabores
    * Pescado con piña
    * Pescado con tamarindo
    * Pescado guisado con mensí
    * Pescado guisado con tausí
    * Pescado saltado con verduras
    * Pollo arrebozado con salsa ostión
    * Pollo arrebozado con tamarindo
    * Pollo arrebozado con tausí
    * Pollo cinco sabores
    * Pollo chi jau kay
    * Pollo con champiñones
    * Pollo con espárragos
    * Pollo enrollado con espárragos
    * Pollo ti pa kay
    * Sopa fuchifu con pollo
    * Sopa pac poo
    * Sopa wantán
    * Sopa wantán con carne de res
    * Sopa womin
    * Tallarín saltado con pollo
    * Tallarín saltado con langostinos
    * Tallarín saltado sam si
    * Tallarín saltado tay pa
    * Tortilla de langostinos
    * Verdura chap suey solo
    * Verdura saltada con champiñones
    * Wantán frito

Otros platos de la gastronomía peruana

    * Ají de caiguas
    * Ají de camarones
    * Ají de corvina


Ají de gallina

    * Ají de gallina
    * Ají de huevos
    * Ajiaco de papas
    * Anticucho de camarones


Anticuchos de corazón

    * Anticucho de corazón
    * Arrimado de coles
    * Arroz chaufa
    * Arroz con camarones
    * Arroz con mariscos
    * Arroz con pato
    * Arroz con pollo
    * Butifarras
    * Cabrito al horno
    * Cabrito al palo
    * Caldo de gallina
    * Carne de adobo
    * Carne aliñada
    * Carne seca con chifles
    * Causa de atún
    * Causa rellena de pulpa de cangrejo
    * Causa de camarones
    * Causa rellena de camarones
    * Causa de pollo
    * Cau cau
    * Cau cau de pollo
    * Cazuela a la peruana
    * Carapulcra
    * Carapulcra de gallina

Ceviche de pescado

    * Ceviche
    * Ceviche de mariscos
    * Ceviche de pescado Ver receta en wikibooks
    * Ceviche mixto
    * Copús
    * Chambar
    * Chicharrones
    * Chifles
    * Choritos a la chalaca
    * Chupe de camarones
    * Chupe de corvina

Yacu chupe
Aumentar
Yacu chupe
Ocopa
Aumentar
Ocopa

    * Chupín de pescado
    * Conchitas a la parmesana
    * Empanadas peruanas
    * Escabeche de corvina
    * Escabeche de pato o pescado
    * Escabeche de pollo
    * Escabeche de perdices
    * Frijoles con gallina
    * Fritanga
    * Gallina en estofado
    * Garbanzos con acelgas
    * Guiso de camote
    * Humitas de choclo
    * Humitas de manjarblanco
    * Jamón del país
    * Juanes
    * Locro
    * Lomo saltado
    * Migas a la peruana
    * Mondongo
    * Olluquitos con charqui
    * Pachamanca
    * Papa a la huancaína (en:Papa a la huancaina
    * Pan de Quinua
    * Panamitos con miel
    * Palta rellena
    * Palta con camarones
    * Papas rellenas
    * Patitas de cerdo con maní
    * Pato con arroz y cerveza negra
    * Pepián de choclo con camarones
    * Pepián de cuy
    * Picante de mariscos
    * Picarones
    * Pollo a la brasa
    * Quinua guisada
    * Salchipapas
    * Sancochado
    * Seco de cabrito
    * Seco de cordero
    * Seco de pollo
    * Sopa teóloga
    * Tacu - Tacu
    * Tallarines verdes
    * Tamal
    * Tamalitos con choclo
    * Tamales peruanos
    * Tamales de garbanzos
    * Tiradito
    * Tortita de choclo
    * Yacu chupe (Chupe verde)
    * Yuca frita
    * Yuca a la huancaina
Principales dulces típicos

Dulces criollos
Pie de melocotón y pie de lúcuma
Aumentar
Pie de melocotón y pie de lúcuma
Picarones.
Aumentar
Picarones.

    * Acanalados
    * Albaricoques rellenos
    * Almendrados
    * Arroz a la minuta
    * Arroz zambito
    * Bien me sabe
    * Bolitas de almendra con naranja
    * Bocaditos de chocolate
    * Bartolitas rellenas Angélica
    * Bolitas de mantequilla
    * Buñuelos de viento
    * Camotillo
    * Chocotejas
    * Cocada de chancaca
    * Cocada de yemas
    * Crema volteada
    * Crespo de reina
    * Coquitos
    * Duquesitas
    * Dulce de leche
    * Dulce de piña y camote
    * Frejol Colado
    * Higos abrillantados
    * Huesos de santo
    * Isla de amor
    * Leche azada
    * Mazapanes de almendra
    * Maná de Camote
    * Manjarblanco de chocolate
    * Manjarblanco de leche
    * Manjarblanquillos limeños
    * Manjar de lúcuma
    * Mazamorra de cochino
    * Mazamorra de yemas
    * Mazamorra morada
    * Mermelada de mashua
    * Nueces rellenas
    * Pasta de almendra
    * Peras con crema de chocolate
    * Picarones
    * Pie de lúcuma
    * Pie de melocotón
    * Ponderaciones
    * Ranfañote
    * Suspiro a la limeña
    * Zanguito

Alfajores
Alfajores en miniatura
Aumentar
Alfajores en miniatura

    * Alfajor de almendra
    * Alfajor blanca
    * Alfajores criollos
    * Alfajores económicos
    * Alfajores de Huando
    * Alfajor de manjarblanco
    * Alfajor de mantequilla
    * Alfajor de maicena
    * Alfajor de miel
    * Alfajores en miniatura
    * Alfajor Supremo
    * Alfajores de Trujillo
    * King kong de manjarblanco

Bavarois

    * Bavarois de cointreaux
    * Bavarois de café o naranja
    * Bavarois de chirimoya
    * Bavarois diplomático
    * Bavarois de fresa
    * Bavarois de frutas
    * Bavarois de limón
    * Bavarois de lúcuma
    * Bavarois de melocotones
    * Bavarois de naranja
    * Bavarois de vainilla

Budines

    * Budín de almendras
    * Budín de arroz
    * Budín de bizcocho
    * Budín de café
    * Budín de castañas
    * Budín de ciruelas negro
    * Budín de coco
    * Budín de chocolate
    * Budín de dátiles
    * Budín diplomático
    * Budín de duraznos
    * Budín de lúcuma
    * Budín de manzana
    * Budín manjar de ángeles
    * Budín de nueces
    * Budín de nueces y guindones
    * Budín de piña
    * Budín sublime
    * Budín con almendras

Helados

    * Helado de agua y manto
    * Aguaje
    * Helado de Camu camu
    * Helado de chirimoya
    * Helado de granadilla
    * Helado de guaraná
    * Helado de lúcuma
    * Helado de mamey
    * Helado de maracuyá
    * Helado de pacae
    * Helado de papaya arequipeña
    * Helado de saúco
    * Helado de tumbo
    * Helado de tuna
    * Helado de uvo

Merengues

    * Merengues de café
    * Merengues de coco
    * Merengues de chocolate
    * Merengues Duquesa
    * Merengues de fresa

Mousses

    * Mousse de Albaricoque
    * Mousse de mandarina con crema
    * Mousse de ciruela
    * Mousse de cocoa
    * Mousse de chirimoya
    * Mousse de chocolate
    * Mousse de fresas
    * Mousse de limón
    * Mousse de lúcuma
    * Mousse de mandarinas con crema
    * Mousse de mermelada de fresas
    * Mousse de piña y almendras
    * Mousse a la reina

Panes y pastas variadas

    * Budincitos de chocolate
    * Barritas de chocolate
    * Bizcochitos de nueces con canela
    * Bolitas de nueces
    * Bolitas de oro
    * Dulce de nueces cuzqueño
    * Encanelados
    * Gaznate
    * Hojarasca
    * Huevos de bolsillo
    * Higos rellenos
    * Lenguas de gato
    * Macarrones de almendras
    * Macarrones de chocolate
    * Mazapanes de chocolate
    * Maicillos especiales
    * Maná económico
    * Magdalenas con frutas
    * Maná de nueces
    * Niditos de amor
    * No es nada señora Constanza
    * Nueces rellenas
    * Pasta de Quinua
    * Polvorones de almendras
    * Panecillos de chocolate
    * Pastitas de coco
    * Pastitas de chocolate
    * Pastitas con pasas
    * Pastitas saladas
    * Pastel de yuca
    * Rosquitas de almendra
    * Rosquitas de azúcar y canela

Tortas

    * Torta imperial de albaricoque
    * Torta de almendra
    * Torta de coco
    * Torta de chocolate
    * Torta de fresas
    * Torta de higos rellena
    * Torta moraflorina
    * Torta de Quinoa
    * Torta primavera
    * Torta real

Turrones

    * Turrón Angélica
    * Turrón de Doña Pepa
    * Turrón de frutas
    * Turrón Laura
    * Turrón Mariana
    * Turrón de mazapán
    * Turrón de nieve
    * Turrón pachis
    * Turrón de yemas

Principales bebidas no alcohólicas, refrescos y gaseosas

    * Aloja
    * Chicha morada
    * Chicha de kañiwa
    * Chicha de jora
    * Chicha de piña
    * Frutillada
    * Inca kola
    * Masato de pijuayo
    * Mate de coca
    * Piskiri de maracuyá
    * Ponche de los libertadores
    * Refresco de Camu camu
    * Té de Uña de Gato
    * Uña de Gato sour

Principales bebidas alcohólicas y cocteles
Botellas de pisco
Aumentar
Botellas de pisco

    * 7 Raices
    * Algarrobina
    * Angelical
    * Calientito
    * Cardenal
    * Chalaquito
    * Chicote
    * Chicha de Jora
    * Chilcano de pisco
    * Cóctel de Kiwicha
    * Coconachado
    * Huracán
    * Macchu Picchu
    * Mariscal
    * Mi señora
    * Paraíso
    * Perú libre
    * Pisco
    * Pisco sour
    * Pisco con albaricoques
    * Pisco con piña
    * RC
    * Uvachado

Es una pena no poder ver las recetas, pueden arreglarlas? Gracias

y como ver las recetas? o la página es solo para saber todo lo que se puede comer?