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600 gr de harina común de repostería
35 gr de manteca blanda (mantequilla)
325 gr de manteca fría (mantequilla)
12 gr de levadura fresca ( ó 4 gr de la seca para panadería)
15 gr de leche en polvo
300 gr de agua a temperatura ambiente (20º aproximadamente)
75 gr de azúcar
12 gr de sal
1 huevo para pintar

Meter todo en la thermomix menos la mantequilla y se amasa unos 4 minutos.
Estirar en forma de cruz la masa, meter la mantequilla, cerrar bien y estirar.
Hacer tres pliegues sencillos y repetir dos veces más.
Entre pliegue y pliegue dejar reposar en la nevera 1 hora.
Estirar la masa y formar triángulos.
Hacer los croissants y dejar reposar hasta conseguir dos veces y medio su volumen inicial.
Pintar de huevo
Hornear a 220ºC durante 13 minutos.