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PASTA CIUTTA
General
2 cucharada/s de aceite de oliva
3 loncha/s de beicon
200 gramo/s de gruyère rallado
2 cucharada/s de harina de trigo
3 lonchas de jamón york gorditas (1/2 cm de grosor)
2 cajas de lasaña
3/4 l de leche
25 gramo/s de mantequilla
nuez moscada
pimienta
sal
2 yemas de huevo



Preparación:

En una cacerola bastante grande ponga agua abundante con sal a hervir y cuando hierva, eche las lasañas de tres en tres para evitar que se peguen unas a otras.
Retírelas cuando estén cocidas con ayuda de una espumadera y vaya poniéndolas sobre un paño para que queden bien escurridas.
Mientras se cuecen, quite el borde de piel dura del beicon y la grasa del jamón y píquelos menudos. Resérvelos en un plato.
En una cacerola ponga la cucharada de aceite junto con la mitad de la mantequilla a calentar y cuando se haya derretido, añada 1 cucharada sopera rasada de harina, dele un par de vueltas con una cuchara de madera y añada 1/4 de litro de leche sin dejar de remover.
Añada sal, pimienta y nuez moscada y deje que cueza 5 minutos. Sepárela entonces del fuego e incorpore la mitad del queso rallado.
Añada el jamón y el beicon picados y las dos yemas de huevo.
Unte una fuente de horno algo honda con un poco de mantequilla y ponga una capa de lasañas bien unidas unas a otras.
Sobre ello ponga una capa de la bechamel con jamón, luego vuelva a poner una capa de lasaña y luego otra de bechamel, siga así hasta terminar con una capa de lasaña.
Encienda el horno a calor medio (200 grados).
En una cacerola prepare otra bechamel con el resto del aceite, mantequilla, harina y leche e incorpórele la mitad del resto del queso rallado.
Vierta esto sobre la fuente para que cubra bien. Espolvoree con el queso reservado y meta la fuente en el horno 15 minutos.
Luego póngalo 5 minutos a gratinar. Sírvalo en la misma fuente.