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#1 23-04-2008 17:21:39
- Aran
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Albumina de huevo
¿alguién sabe cómo utilizar la albumina de huevo? y que sea además comestible o bebible,
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#2 02-06-2008 02:22:30
- cocinilla
- jefe cocina
- Registrado: 20-06-2006
- Mensajes: 1633
Re: Albumina de huevo
Albúmina de huevo
Proporciona proteínas sin elevar su nivel de colesterol. Una medida de albúmina de huevo equivale al valor alimenticio de cinco claras de huevo fresco, considerando que cada clara de huevo contiene de 3,5 a 4g. de proteína.
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#3 10-07-2008 14:32:50
- morpheo
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- Mensajes: 6
Re: Albumina de huevo
La albumina de huevo, no es otra cosa que clara de huevo deshidratada, con lo cual lo unico que necesitas es volver a hidratarla para poder usarla, la proporcion mas correcta seria 100 gr de agua por 25 gr de Albumina y despues de eso puedes usarla como si fueran claras.
Un truco interesante, el liquido no tiene por que ser agua, lo puedes sustituir por cualquier liquido, zumo, pulpa... y montar un merengue con un sabor puro.
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