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Receta original donde las haya en la nueva actualización de mi web favorita: Canelones de Salmón. Estoy deseando probarla. A ver si este fin de semana hago una cenita... Creo que también aprovecharé las nuevas recetas de batidos y helados... con el calor que está haciendo...

CANELONES DE SALMÓN CON CREMA DE CEBOLLINO

Ingredientes:

36 canelones (3 paquetes)
1/2 salmón de la parte trasera (750 grs limpio y sin piel)
1 cebolla
3 puerros (la parte blanca)
100 grs de tomate triturado
1 cucharada de harina
150 grs de caldo de pescado
50 grs de mantequilla
Sal y pimienta

Para la salsa:
750 grs de cebollita francesa
6 cucharadas de aceite
1 cucharada y media de harina
Cebollino picado
300 grs de nata de cocinar
Sal y pimienta
Queso rayado para gratinar.

Preparación:

Se asan las cebollitas con la piel y enteras en el horno unos 45 mn. Luego, se pelarán.

Mientras tanto poner los canelones a remojo, y preparar el relleno.

Para el relleno:
Picar en la Thermomix el salmón cortado en varios trozos, unos 12 seg. a velocidad 4 y reservar.

Poner 50 grs de mantequilla en el vaso, y programar 2 mn., temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadir la cebolla en 4 trozos y los 3 puerros por la mitad, y triturar 10 seg. a velocidad 5.

Luego, programar 7 mn. a temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadir el salmón, el tomate triturado, la harina, la sal, la pimienta y el caldo, y programar 8 mn. a temperatura Varoma a velocidad 1.

Sacar el relleno conseguido y reservar.

Para la salsa:
Una vez enjuagado el vaso, echar las cebollitas reservadas y peladas, el aceite, la harina, la nata, el cebollino, la sal y la pimienta, y programar 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 4.

Se pone en una fuente para hornear una fina capa de salsa. Se rellenan los canelones, disponiéndolos encima y napándolos con la salsa.
Cubrir con el queso rayado.

Hornear entre 10 y 12 mn., y gratinar 5 mn.