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Ternera a la mostaza con pure de papas y verduras salteadas

Lomo fino
Harina
Pimienta
Mantequilla maite hotel
Crema
Tocino (bacon)
Cebolla blanca
Vino blanco
Mostaza
Fondo claro
Tomillo
Papa amarilla chipo
Mantequilla
Ciboulette
Nuez moscada
Vainitas BB
Pimiento rojo aceite de pimienta

Preparación:

Espolvorear la carne con harina condimentar y sellar en mantequilla. (reservar)
En la misma sartén sofreir el tocino en lardones y la cebolla en brunoisse
Poner el resto de harina en la sartén deja cocer por un minuto agregar el vino y el fondo con ayuda de un batidor
Incorporar la carne, la mostaza, tomillo y la crema
Cocer hasta el punto deseado
Servir con el puré de papa, las vainitas BB (blanqueadas)
Pimiento morroneado.