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#1 17-02-2008 13:59:05
TIEMPO DE COCCIÓN DEL MARISCO
El marisco se pone a cocer con agua de mar, que se puede sustituir por agua con bastante sal, 30gr. por litro y unas hojas de laurel
El marisco se echa en el agua, cuando esta lleve cociendo 5 minutos
El tiempo de cocción empieza, cuando empiece a cocer el agua con el marisco dentro
El tiempo de cocción es por kilo de genero
BUEY DE MAR 20 minutos
CAMARONES 1/2 minuto
CENTOLLOS 18 minutos
CIGALAS 3 minutos
GAMBAS 1 minuto
LANGOSTA 30 minutos
LANGOSTINOS 2 minutos
NECORAS 5 minutos
PERCEBES 1/2 minuto
Desconectado
#2 18-02-2008 05:44:31
- LaCocinaDeLaura
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Re: TIEMPO DE COCCIÓN DEL MARISCO
Que tal:
Respecto de la cocción del marisco, comentar que en el norte tenemos mucha costumbre de echarlo en agua fría, y no cuando el agua está caliente.
La verdad, no se como queda mejor.
Un saludo
Laura
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