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hola bienvenido, te aconsejo k los enlaces de web los pongas en tu firma.. es una norma del foro... yo tambien tengo blogs echales un vistazo , ahora voy a ver el tuyo..

Canelones

Ingredientes para 2 personas:
300 gr. de Carne picada de cerdo,
1 litro de Leche hervida,
2 cucharadas de Harina corriente,
100 gr. de Mantequilla,
1 lata de foie gras pequeña,
5 placas de Canelones,
1 copita de Brandy o jerez seco,
1 Cebolla pequeña picada,
50 gr. de Queso rallado,
sal,
un pellizco de Pimienta blanca molida,
un pellizco muy pequeño de Nuez moscada molida.

Método
: Para la bechamel: En un perol de Mango echar dos cucharadas de mantequilla y fundirla a fuego lento , agregar las dos cucharadas de harina y remover hasta que la harina esté bien mojada con la mantequilla. Echar un poco de leche caliente y remover, ir añadiendo y removiendo la leche hasta conseguir la consistencia deseada. Sazonar con sal, pimienta, nuez y moscada, seguir removiendo y dejar hervir durante unos minutos, sin dejar de remover. Guardar.
Para el relleno: Echar una cucharada grande de mantequilla en una sartén, ponerla al fuego y fundirla, agregar la cebolla y sofreírla 5 minutos, agregar la carne picada, seguir sofriendo, con un tenedor ir chafando los grumos de carne, sazonar con sal y pimienta y nuez moscada, seguir removiendo. Cuando la carne esté bien sofrita y suelta, echar la copa de brandy y sofreír dos o tres minutos más. Retirar del fuego. Abrir la latita de foie gras y volcarla dentro de la sartén con la carne, echar dos cucharadas de bechamel y remover hasta que esté todo bien mezclado. Guardar.
Montaje de loa canelones: En un olla con capacidad suficiente para que los canelones puedan hervir holgadamente, llenarla hasta la mitad de Agua, un poco de aceite y un pellizco de sal. Cuando hierva, echar los canelones uno a uno, así no se pegarán. Con una espátula removerlos y dejar cocer durante 10 minutos. Cuando estén cocidos, enfriarlos bajo un buen chorro de agua fría. Sacarlos de la olla y colocarlos sobre un lienzo para que se sequen y separados. Poner un poco de relleno en cada uno y envolverlos como si fuera un cigarrillo.
En una bandeja para horno, colocar los canelones y poner la bechamel por encima hasta cubrirlos bien. Espolvorear con queso rallado y gratinar al horno. Servir muy caliente.

Yo también los hago así, pero en lugar de  carne de cerdo pongo una mezcla de ternera y cerdo picado.
Pongo un lecho finito de bechamel en la bandeja, los canelones por encima, un hilito de salsa de tomate casera encima de cada uno, lo cubro todo con bechamel, le pongo un poco de queso rallado por encima a toda la bandeja y a gratinar al horno. Estan de vicio.