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Carpaccio de salmón



Ingredientes:
600 gramos de salmón limpio, el zumo de ½ limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 bote de caviar, de salmón, sal, pimienta blanca, eneldo fresco, 300 gramos de hojaldre congelado y 1 yema.

Preparación:
Extendemos el hojaldre, previamente descongelado, en una superficie enharinada; lo cortamos en forma de árbol, lo metemos en la placa del horno y lo pintamos con la yema batida, dejándolo hornear unos 15 minutos.

Para que nos sea más fácil de cortar debemos congelar el salmón durante 1 hora. Cortamos el salmón en lonchas muy finas y las ponemos en un plato en forma de abanico, las salpimentamos, le añadimos el zumo de limón y el aceite gota a gota para que se absorba por completo, lo adornamos con el hojaldre, unas ramitas de eneldo, el caviar y listo para comer.