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PASTELITOS DE MERLUZA CON SALSA DE TOMATE NATURAL

Ingredientes:

300gm de filetes de merluza
4 claras de huevo
6 u 8 tomates maduritos
1/2 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
oregano
aceite oliva
sal

lo 1º es hacer la salsa natural, escaldamos los tomates para pelarlos, hacemos un sofrito con los pimientos , la cebolla, y los ajos, con aceite oliva y un poc ode sal, añadimos los tomates pelados junto con todo el jugo que sueltan, echamos oregano al gusto y guisamos un buen rato, luego lo pasamos por la batidora y si lo quieres mas finito pues por un chino o pasapués, lo ponemos a fuego otra vez y dejamos guisar como una horita mas o menos a fuego medio y tapado , removiendo de vez en cuando.. para quitar acidez añade un poquito de azucar y si te queda demasiado dulce un pelin de vinagre.. asi vamos regulando hasta dar con el sabor adecuado..

ponemos la merluza a hervir con agua y un poco de sal.
por otro lado montamos las claras con una pizca de sal hasta que doble o triplique su volumen y sea todo espuma.. reservamos en la nereva para que coja cuerpo.
una ver guisada la merluza la pasamos por la batidora junto con un poco del agua de coccion añadiendola de poco en poco para no pasarnos , pues ha de quedar un puré fino pero no liquido..
dejas enfriar del todo o casi del todo el puré, (yo lo metí en la nevera) cuando este frio lo mezclas con cuidado con las claras de huevo montadas.. lo pones en moldes de magdalenas (si son metalicos mejor, pero has de engrasarlos 1º) lo pones al horno a 200º con el calor arriba y abajo. cuando este doraditos los sacas, dejas entibiar (para no quemarte) y los desmoldas, los sirves con la salsa de tomate..

(en la presentacion he utilizado salsa de tomate y por otro lado aceite oliva para dar un toque diferente, aunque no me ha quedado como yo queria  :oops:  :cry: )[/color][/size]