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Ingredientes (6 porciones)
6 papas grandes
50 gr de manteca
1 taza de espinacas hervidas, exprimidas y picadas
1 taza de zanahorias hervidas, tamizadas
2 cucharadas de harina
sal, nuez moscada
300 cc de leche
200 gr de queso cuartirolo cortado en cubos
40 gr de queso rallado ( 4 cucharadas tipo soperas)
Preparación
1. Lavar las papas, partirlas por la mitad a lo largo, colocarlas en una asadera ligeramente enmantecada y cubrir cada una con un trocito de manteca.
2. Asar en horno hasta que la pulpa este tierna.
3. Extraer parte de la pulpa con ayuda de una cuchara, desmenuzarla con un tenedor y agregarle las espinacas, el puré de zanahorias, la harina, el condimento y la leche. Volcar en una cacerola y llevar al fuego.
4. Cocinar lentamente removiendo siempre con una cuchara de madera hasta que se forme una crema espesa. Dejar hervir durante 5 minutos.
5. Retirar del fuego, añadir el queso cuartirolo y rellenar las papas asadas . Gratinar con queso de rallar.