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Pollo al curry

6 pechugas de pollo
4 cucharadas de pasta o polvo de curry
8 cucharadas de leche de coco
1/4 litro de agua
200 g de cebolla
1 manzana
1 plátano
sal, pimienta, aceite
arroz basmati
elaboraciôn:
En una sartén con aceite, rehogar las cebollas cortadas en rodajas a fuego vivo.
Añadir el pollo cortado en dados y dorarlo por todas las caras.
Añadir el curry y la leche de coco y dejar cocer 5 minutos.
Añadir 1/4 litro de agua y las frutas cortadas en trozos. Salpimentar.
Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Preparar el arroz y servir.
Consejos:
El curry está todavía mejor si se prepara la víspera y se recalienta.
Se puede igualmente servir el curry con coco en polvo.