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Pechugas de Pollo con setas y marsala

4 pechugas de pollo peladas de 170 gramos
1 cucharada de aceite de oliva
225 grs. de champiñones, en rodajas finas
Spaguettis, una taza.
1 cucharadita de salmedia
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 vaso de Marsala
4 cucharadas de mantequilla sin sal

Preparación:
Formar un fuego de carbón y dejar que se queme hasta cubrirse de ceniza blanca. Si es de gas, precalentar a fuego vivo y luego ajustarlo a fuego mediano. Untar las pechugas de pollo con aceite y también la parrilla. Asar el pollo hasta que vean las marcas de la parrilla sobre cada lado, como un minuto. Hacer tiras de 40 centímetros de largo de papel de aluminio, y colocarlas verticalmente sobre la superficie de trabajo.
Doblar ligeramente los cordes y colocar dentro una pechuga de pollo. Repartir equilibradamente sobre el pollo los champiñones y los spaguetti. Rociar cada pechuga con un cuarto de cucharadita de romero, otro de sal y un octavo de pimienta. Coronarlo con 2
cucharadas de Marsala y 1 de mantequilla. Doblar todo el alumino para conservar cada pechuga. Colocar los pequeños paquetes sobre la parrilla.
Pavo con crema de Ciruelas
(350 calorías - Para 4 personas

1 kilo de pechugas de pavo
1 kilo de ciruelas (verdes o negras)
250 gramos de cebollas
Aceite de oliva y sal

Preparación:
Pelar las ciruelas, deshuesarlas y partirlas en trocitos. Colocar en la cazuela y poner a hervir a fuego Lento (20 minutos aproximadamente).
Pelar las cebollas, verter un chorrito de aceite en el sartén y freírlas durante 5 minutos a fuego vivo. Reservarlas.
En el mismo aceite cocinar las pechugas de pavo durante 3 ó 4 minutos por cada cara. No cocinar demasiado para que se mantengan jugosas.
Retirar del fuego las ciruelas y pasar por el pasapurés (o por la batidora muy levemente) hasta conseguir una crema espesa.
Colocar las pechugas en el plato y decorar con las cebollas y la crema de ciruelas.
Condimentar: Pasando 1 minuto por la sartén (sin aceite) un puñadito de champiñones los doramos y se añaden al plato a punto de llevarlo a la mesa.
Conservación: 48 horas en heladera. Terrina de Pechuga rellena