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#1 27-10-2004 01:21:49

rodotafur
Miembro
Ubicación: Peru
Registrado: 23-07-2004
Mensajes: 32

EL SHAMBAR

Estimados amigos deleitense con esto
Rodolfo Tafur

SHAMBAR
Una sopa de menestras
de mi sierra liberteña,
se ha convertido en la enseña
de su cocina maestra.
El shámbar es una muestra
De la transculturación.
Trujillo le dio adopción.
A este serrano potaje
Y hoy luce como un mensaje
De la peruanización.

Arrogante el trujillano,
tal vez por “pantorrilludo”,
le dió rechazo sañudo
a su projimo serrano.
para insultar al fulano
no se encuentra mas adjetivo
que gritarle con tono altivo:
¡Serrano tal por cuál!
¡Serrano! Insulto total
aunque no tenga motivo.

Bajó el serrano a la costa
con sus usos y costumbres,
y sus comidas. Me consta.
Trajo su “Shámbar”, lo aposta
en gustos del lugareño.
Poco a poco se hizo dueño
de un lugar privilegiado.
Hoy es un plato obligado
en el menú del costeño.

En Trujillo, el “Club Central”,
Es un círculo importante
y en su menú es relevante:
cabrito,”shámbar”, tamal.
El “shámbar” es especial,
en su culinario parque,
este plato hace que marque
general aceptación.
Lo ha comido con fruición
hasta Libertad Lamarque.

Por ser sopa campesina,
es de sencilla factura,
menestras, una mistura,
donde el trigo predomina.
Todas juntas se cocinan
con jamon y con tocino,
pellejo de chancho andino
y un aderezo adecuado,
ajos, aji colorado,
hierba buena, el sabor fino

En Chiclayo, el espesado,
en Saña la fritanguita,
el adobo en Arequipa,
en Tacna, guatia he probado.
En Trujillo, lo indicado
los lunes por la resaca,
como estimulo, destaca,
Un buen “Shámbar”bien servido.
Después de haberlo ingerido,
al serrano ya no ataca.

Antonio CAVERO Tirado

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#2 28-10-2004 00:50:17

marthaflorinda
Miembro
Ubicación: Ciudad Autónoma de Bs.Aires
Registrado: 29-01-2004
Mensajes: 307

Re: EL SHAMBAR

Gracias Rodolfo, siempre enseñándonos tanto de tu hermosa tierra, y como si fuera poco nos premias con relatos gastronómicos contados en la pluma de sus poetas. Un saludo afectuoso, M.F




Ps: Hoy 27 de octubre comienza LA OFRENDA DE CEMANAUAK

(Lo acabo de recibir, tu ya estarás en conocimiento, pero esta es una forma de que todos podamos interiorizarnos del evento, así que lo edite y lo coloco. Seguro tu nos podrás ampliar más al respecto.)



"Los Bastones Sagrados de Las Jornadas de Paz y Dignidad se encuentran en las puertas Norte y Sur de la Kuna Yala, listos para cumplir su misión de hacer renacer la Memoria, La Conciencia, y la Voluntad de los Pueblos Indígenas del continente.  La ceremonia continental de la reunificación de las lagrimas del Águila y el Cóndor, del Cóndor y el Águila, será iniciado el día 27 de octubre. Como instrumentos sagrados, lo que los hacer entonar su fuerza de sagrado es el esfuerzo espiritual que se les ha ofrendado, cada uno de sus creadores, de sus corredores, de los que soñaron la visión, y de los Pueblos Indígenas que lo hemos realizado por lo largo y ancho de nuestra madre continente Norte, Centro, y Sur. El tejido ya mero está completo.  El telar de la profecía y de la historia, de la memoria y el sueño, ya enseña sus códigos como mensaje claro para las futuras generaciones.  Ya se ven. Es el Padre Sol que lo está escribiendo,  es la Tonantzin, Madre Tierra la que lo está recordando para todo el mundo y, la eternidad. Y ahora las estrellas  prestan su oído, acercándose un poquito para escuchar lo que van a decir su nietos, la familia humana, los hijos de Abya Yala Itzachilatlan.  En el momento del silencio se oye, y se siente.  El sello del Fuego Sagrado aparece y desde la costa del continente las aguas del la Abuela Mar inician la curación de todo el planeta. Sin costa no hay continente. Los bastones y los corredores han hecho su parte: El Hueso, la infraestructura de nuestra cultura indígena continental esta encarnado: es evidente. Ellos piden entonces ahora, las Cuatro Jícaras de su costa Noreste, Sureste, Nor poniente, y Sur poniente para tomar un refresco y orientarse hacia su origen y destino: la ofrenda del mar".


EL AGUILA Y EL CONDOR
La Ofrenda de CEMANAUAK
La Cuatro Jícaras

Tupac Enrique Acosta

Desconectado

 

#3 22-01-2008 02:25:57

Niels
Miembro
Ubicación: Peru-Lima
Registrado: 12-01-2008
Mensajes: 20
Web

Re: EL SHAMBAR

uy caramba el profe Rodolfo... smile q bueno q se dee un tiempo por aca y ayude al foro


http://img54.imageshack.us/img54/9783/perupk5.jpg

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