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Ingredientes:
 
  2 berenjenas perqueñas cortadas en dados

1 cebolla grande cortada en dados

1 pimiento rojo cortado de igual forma

1 pimiento verde cortado igualmente

Aceite

Pimienta negra

Orégano.

 
Preparación: 
  Se corta la berenjena y se deja reposar con sal una media hora.
Se enjuaga y en una cazuela antiadherente se vierte el aceite ( muy poco ) y se doran levemente los dados de berenjena.
Despues echamos los pimientos y la cebolla, mezclamos, tapamos y dejamos a fuego bajo unos 20 minutos.
Revisamos a mitad de la coccion para mezclar y adicionar el oregano y la pimienta negra a gusto.
No le echamos el orégano desde el principio para que no se queme y pierda el aroma.