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CURRY DE POLLO

Ingredientes
Cuatro muslos de pollo con hueso
Media taza de aceite
Una cebolla grande, cortada en aros
Un diente de ajo picado Jengibre rallado 1 y 1/2 cdtas.
Media cucharita de canela en polvo
Dos hojas de laurel
Dos clavos de olor
Dos vainas de cardamomo
Una cucharada de guindillas molidas
Una cucharita de semillas de cilantro
Dos cucharitas de curry
Media cucharita de azafrán de las Indias
Sal al gusto
Pimienta a gusto
Agua
Un limón exprimido

Elaboración
En una cazuela con un poco de aceite, se doran a fuego fuerte los muslos de pollo, se retiran, y se reservan. En la misma olla, se pone el resto del aceite y se fríen, a fuego fuerte, los aros de cebolla hasta que estén dorados, se añade el ajo, el jengibre, la canela, el laurel, los clavos, los cardamomos y las guindillas molidas, y se rehoga durante dos minutos más, removiendo sin parar. Se incorporan entonces las especias, ya molidas, se salpimienta y se mezcla bien. Se incorpora el pollo a la cazuela y se añade agua sin llegar a cubrirlo; se tapa y se deja hacer a fuego lento durante unos cuarenta minutos, hasta que el pollo esté muy tierno y completamente cocido. Entonces se retira del fuego.
Se sirve en una fuente aderezado con el jugo de limón o lima y decorado con hojas de cilantro o perejil. Se puede acompañar de arroz blanco y de chutney agridulce.