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Ingredientes :
6 alcachofas
12 gambas
1 Cs de aceite de oliva
3 ramitas de cilantro fresco
3 ramitas de perejil fresco
1 Cc de aceite de nuez
2 Cs de vinagre balsámico
sal, pimienta
el zumo de 1/2 limón
1 yela de huevo cruda
1/2 limón cortado en cuartos
Receta :
Limpiar las aclcahofas y quitar las hojas más duras. Cortar las colas y cortarlas en finas láminas de 1 mm de espesor.
Frotar las alcachofas con un limón.
Cortar los corazones en bastoncitos de 1 mm y después en cubos de 2 mm.
En una sartén, calentar el aceite de oliva y echar los corazones de las alcachofas durante 1 minuto.
En otra sartén, saltear las gambas.
Retirado del fuego, mezclar el contenido de las dos sartenes, incorporar el cilantro, el perejil, el aceite de nuez, el vinagre balsámico, sal, pimienta y zumo de limón. Mezclarlo todo.
Servir templado, acompañado de cuartos de limón.