www.cocinalo.com

Terrine de Pollo

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 kilo de pulpa de pollo
- 100 gramos de hígados de pollo
- 1 cucharada de perejil picado
- sal y pimienta
- 1 cucharada de harina
- 2 huevos
- 4 cucharadas de manteca blanda
- ¼ taza de bebida fuerte

Preparación(6 porciones)

Rehogar en 2 cucharadas de manteca la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Agregar la pulpa de pollo picada y los hígados de pollo picados. Saltar todo. Retirar luego y pasar todo por la procesadora. Colocar luego en un bol y agregarle el perejil picado, sal, pimienta, la harina, los huevos,2 cucharadas de manteca y la bebida. Mezclar todo muy bien y colocar en molde de pan enmantecado. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno en baño María durante 60 minutos. Una vez pronto, retirar del horno, dejar reposar durante 30 minutos, ponerle peso encima y dejar enfriar durante 24 horas. Servir luego en rodajas. Sugerencia: Ideal para presentar en una mesa fría acompañado de salsa tártara.