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Gratinado de Coliflor con Salsa de Gambas

Ingredientes:

- 1 unidad/es de coliflor
- 100 gramo/s de gambas
- 30 gramo/s de harina de trigo
- 2 decilitro/s de leche entera
- 30 gramo/s de mantequilla
- pimienta
- 150 gr queso holandés de agujeros
- sal
- 1/2 l vino blanco

Preparación:(4 porciones)

Quitar las hojas y el tronco de la coliflor. Separar la coliflor en ramilletes y lavarlos en agua con vinagre. Hervir en abundante agua con sal durante unos veinte minutos. Pelar las gambas. Derretir la mantequilla en un cazo y agregar la harina y la leche, mezclando rápidamente hasta la obtención de una salsa espesa. Salpimentar e incorporar un decilitro de agua de la cocción de la coliflor y la mitad del queso. Escurrir la coliflor y disponer en el centro de una fuente de horno. Mezclar la salsa, las gambas y el vino blanco y verter encima de la coliflor. Espolvorear con el resto del queso holandés de agujeros y gratinar unos dos minutos.