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- 1 POLLO GRANDE COMO DE 1K. Y MEDIO
- 750 GRS. DE TOMATES
- 2 CEBOLLAS
- 75 GRS. DE JAMÓN SERRANO
- 2 DIENTES DE AJO
- 1 PIMIENTO ROJO
- 1 PIMIENTO VERDE
- ACEITUNAS NEGRAS
- ACEITUNAS RELLENAS DE PIMIENTO
- ACEITE
- TOMILLO O PEREJÍL
- SAL Y PIMIENTA

INGREDIENTES :

LAVA EL POLLO, SÉCALO CON PAPEL DE COCINA Y PÁRTELO EN 8 TROZOS; LUEGO, ESPOLVORÉALO CON SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA. PELA Y PICA FINAMENTE LAS CEBOLLAS Y LOS DIENTES DE AJO. LAVA LOS PIMIENTOS, SÉCALOS, PÁRTELOS , QUÍTALES LOS RABOS Y LAS PEPITAS Y CÓRTALOS EN DADOS PEQUEÑOS. ECHA ABUNDANTE ACEITE EN UNA CAZUELA Y CALIÉNTALO. FRÍE LOS TROZOS DE POLLO HASTA QUE ESTÉN MUY DORADOS Y SÁCALOS; RESÉRVALOS. DEJA EN LA CAZUELA 4 CUCHARADAS DE ACEITE Y REHOGA EL PIMIENTO, LA CEBOLLA Y EL AJO PICADOS. PICA EL JAMÓN Y AGRÈGALO. DÉJALO HACERSE TODO A FUEGO MUY BAJO DURANTE 8 MINUTOS Y MIENTRAS TANTO, QUITA LOS RABOS DE LOS TOMATES, PÉLALOS Y TROCÉALOS. AÑADE LOS TOMATES AL SOFRITO E INCORPORA EL POLLO TROCEADO Y FRITO: MEZCLA TODO MUY BIEN Y DÉJALO HACERSE A FUEGO MEDIO DURANTE UNOS 35 MINUTOS, HASTA QUE EL POLLO ESTÉ TIERNO Y EL JUGO DE LOS TOMATES SE HAYA REDUCIDO BASTANTE. CINCO MINUTOS ANTES DE QUE TERMINE LA COCCIÓN , SE INCORPORA AL GUISO DE POLLO LAS ACEITUNAS VERDES RELLENAS Y LAS NEGRAS, SI QUIERES QUITARLES EL HUESO. COMPRUEBA EL PUNTO DE SAZÓN Y RECTIFICA CON SAL Y PIMIENTA A TU GUSTO; REVUELVE. SIRVE EL POLLO MUY CALIENTE Y ADORNADO CON TOMILLO O PEREJÍL.

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