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TACOS DE SUADERO
(ALDILLA DE RES)

INGREDIENTES:
1/2 LITRO DE LECHE
3 KG DE SUADERO
1 MANOJO DE CEBOLLAS DE RABO
1/2 TAZA DE ACEITE
40 TORTILLAS DE MAIZ CHICAS
1/4 CUCHARITA SAL
1/4 DE PIMIENTA
CEBOLLA Y CILANTRO PICADOS
AGUA LA NECESARIA
LIMONES EN 1/4

PROCESO:
PONER EL SUADERO EN UN RESIPIENTE PLASTICO A MARINAR CON LA LECHE, AGUA, SAL -
Y PIMIENTA DESDE UN DIA ANTES EN EL REFRIGERADOR,AGREGANDO AGUA ASTA CUBRIR.
SACAR Y ESCURRIR EL SUADERO ANTES DE COCINAR.
EN UN RECIPIENTE DE FONDO GRUESO PONER A COCER EL SUADERO CON EL ACEITE Y 1/2
TAZA DE AGUA, TAPANDO POR UNAS 2 HORAS O QUE HABLANDE,AGREGUE LAS CEBOLLITAS
DE RABO Y COCINE OTROS 15 MINUTOS, ESCURRA EL SUADERO Y PIQUE EN UNA TABLA.
SIRVA EN LAS TORTILLAS CALIENTITAS EN TACOS,ACOMPAÑANDOLOS CON LA CEBOLLA, CI-
LANTRO Y LIMONES.

SALSA VERDE PARA LOS TACOS:
COCER 10 CHILES JALAPEÑOS VERDES, 2 TOMATES VERDES, 10 TOMATILLOS,2 DIENTES
DE AJO Y 1/2 CEBOLLA . MOLER CON SU JUGO Y UNAS 8 RAMITAS DE CILANTRO AGREGAR
SAL AL GUSTO Y LISTO.

SALSA DE AGUACATE:
MOLER 1 AGUACATE, 1/4 DE PEPINO PELADO, 4 CHILES JALAPEÑOS VERDES Y 3 RAMITAS
DE CILANTRO ,AGREGANDO AGUA LA NECESARIA PARA MOLES Y SAL AL GUSTO.