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Si no es mucha molestia me gustaria saber por que lo llamas pollo napolitano, no creo y en esto coinsidiremos que sea por los champignones.
Saludos, Pablo

disculpa pablo pero debemos respetarnos .porque todos nos debemos respeto unos a otros .aqui hay personas que no conozco pero respeto, porque dia a dia me ayudan a ser mejor en mi cocina tomo lo que me gusta y lo que no me gusta lo dejo y listo, pero no critico. me inmagino que eres buena gente y que lo haces sin intencion de molestar a los demas. besos yala

Spaghetti Carbonara
500 g spaghetti
340 g bacon picado
340 g champiñones frescos
6 dientes de ajo finamente picados
2 cebollas en cubitos finos
1/4 taza aceite de oliva
3 huevos
1/4 taza crema espesa
1 c/da pimienta negra triturada
250 g  queso parmesano rallado
Hierva agua en una olla grande; agregue sal y cueza el spaghetti.

Saltee el bacon, los charnpiñones, el ajo y las cebollas en el aceite hasta que estén blandos. Escurra el aceite.

Mezcle los huevos, la crema, la pimienta negra y el queso parmesano en un tazón. Incorpore la mezcla de tocino y champiñones.

Escurra el spaghetti y mezcle bien con la salsa.

Tambien lleva champiñones,la cocina como todo tiene sus clasicos y sus nuevas variaciones,por eso existe tantas clases de alimentos como recetas.O es que no puede haber recetas en europa con patatas.Un beso yala y pescador de ilusiones y saludos para todos

Spaghetti alla Carbonara:  (según mi registro de la receta y como los he comido)

400 gms de spaghetti secos
3 yemas de huevos crudas
300 gms. de panceta ahumada magra cortada en un solo trozo
Una cucharada de aceite de Oliva
100 gms. de queso parmesano rallado y una cucharadita de perejil picado. Para condimentar pimienta negra a gusto.
Se puede agregar más perejil en el momento de servir.



Corte la panceta en cubitos chicos y póngalos a dorar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Muévala cada tanto con cuchara de madera. Una vez que esté bien dorada y crocante, déjela escurrir en un colador de malla fina que caiga el exceso de grasa. Reservar cerca de una hornalla encendida Mientras saltea la panceta, coloque una olla al fuego con 4 litros de agua. Tape la olla. Cuando rompa el hervor agregue una cucharada de sal gruesa.
Esperar que retome el hervor e incorporar los spaghetti. Revuelva con cuchara de madera o tenedor largo para que queden todos sumergidos y despegados. Cocínelos el tiempo que se indica en el envase para que queden bien al dente (o a su gusto)
Mientras la pasta se cocina, ponga las yemas crudas en un bol y mézclelas con el queso rallado, revuelva bien y sazone a gusto con pimienta negra recién molida y la cucharada de perejil picado. Cuando la pasta esté lista, cuélela y añádala al bol que contiene la mezcla de huevo. Revuelva bien para impregnar los fideos con el huevo y agregue los cubitos de panceta calientes. Vuelva a mezclar y sírvalos.


Mensaje para Alí, Pescador y Yala: que yo sepa, y creo ninguno, en este foro,  fué nombrado en algún momento  Crítico Gastronómico. Aquí escribimos señoras/es por hobby o por amor a la cocina y con todo el derecho a elegir las recetas que más nos gustan, incluso chefs. Si tu receta Alí lleva champiñones,  la probaré porque nó? si un día tengo los ingredientes para prepararla y al otro día se que los champiñones no estarán muy buenos, que están al filo, probaré ponerlos y de seguro que quedarán bien atento a tu receta, lo importante a veces aparte de saber cocinar,  es saber comer; uno se dá cuenta cuando algo va a quedar bien o mal.  No entiendo porqué un italiano no está en un foro italiano, se ahorraría muchas palabras
Pescador: tu estuviste en La Nación y viste como terminó el Foro, sin comentarios. No contestes, hacé lo que hacía yo hasta que me cansé porque los moderadores no cumplian su rol. Vos entrá y no te involucres, tenés que entrar a pasar un buen rato, bastante tenés con tu salud.
Yala: Tu eres un solcito y bastantes cosas nos contastes por las que tuviste que atravesar y dijiste que te sentías muy bien en entrar al foro este Tus recetas impecables. Segui que después de la noche viene el día, no acredites este tipo de manifestaciones.
No permitan el sabotaje, al Foro de la Nación lo bajaron. Las personas expertas de la cocina, sean chef, sean cocineros, ayudantes o lo que sea, mantengan el respeto por las opiniones y recetas ajenas. Seguramente en algún  Foro de Italia, si son especialistas en esa hermosa cocina, podrás estar más a gusto y deleitarte con su historia gastronómica, aunque Italia cuenta con chefs y harán creaciones. Este es un foro de España, aqui entra gente de todos lados y con sus nacionalidades y bríndándose ampliamente, no para corregir, sino para enseñar o mostrar llegado el caso. Aquí nadie crea discordia.
Realmente, Pablo, no dudo que eres una excelente persona, pero estoy sintiendo mucha pena porque este foro lo hizo Javier con mucho empeño y amor.  Y si en algún caso, tu Cucina Casalinga, no la encontrás aquí, no rompas la armonía seguí tu camino. Lo que dices de los chefs, me agravia, aunque no soy chef, hacen maravillas y por eso no dejo de recordar los platos de familia.
Aparte te digo otra cosa, hay formas de expresarse, cuando alguien no tiene bien una receta y uno tiene el gusto de poder brindarla, se la informa pero no para obligarla a que la coma de esa forma o querer hacerlo quedar ante la gente como un perfecto irresponsable. No tenés clase muchacho, y menos con las señoras.  Pero erigirse en maestro o en crítico,  sin que nadie te haya asignado, te estás exponiendo demasiado.AQUI SOMOS TODOS AMIGOS, es la única forma  de participación que tenemos. Con estima, Martha

Martha, yo lo unico que hice con un poco de ironia, aclarar lo que no lleva una u otra receta, que hay de malo?
Nadie dice que no se puede distorcionar una receta clasica, simplemente si lo haces deja de ser clasica, le podremos poner otros nombres si queres, pollo alla Alli, spaguetti alla modo Alli, etc. pueden ser ricos tambien, pero seguramente no son spaguetti alla carbonara.
no se de que sabotaje me habla, yo opino libremente sobre lo que me gusta y creo que es correcto, de la misma forma que lo puedo hacer con un amigo.
El otro foro sigue existiendo, hace una semana discutimos 5 personas de las cuales Ud. conoce a 2 o 3 de la chucruta de Alsasia, etc.
Yo dije y vuelva a releer si quiere, que no me gusta la palabra chef, no que no me gustan los chef, ya que como todos sabemos los chef son de francia, que coincidiendo con Ud. hacen maravillas, la que dice que un mujer tiene la misma experiencia que un gran chef, es Pescatore, Que le dice? Por eso por favor no se ofenda porque no me guste usar la palabra chef, prefiero usar la palabra cocinero.
La cocina casalinga es la comida de todos los dias, las que con mucha paciencia y dedicacion nuestros seres queridos usaban igredientes del lugar para hacer exisiteces, sean espanoles italianos, franceses, etc.
no entiendo por que y me manda a un foro de italianos cuando Ud. me dice que este es un foro de la maravillosa Espana y Ud. es argentina y sino, o hay muchos argentinos opinando por aqui, los tendremos que mandar a lun foro de argentinos o colombiano si una es colombiana como Marcela que no coincidio con la receta del Ajiaco que alguien dio mal.
Yo no creo discordia simplemente coincido en algunas recetas y con otras no, que hay de malo?
Por ultimo no soy maestro, ni critico, agradeceria que no use calificativos hacia mi persona ya que yo no lo hago ni en este ni en otros foros, simplemente le digo que tiene toda la libertad para coincidir con uno o no.
Saludos, Pablo

Coinsido con el 30 porciento de lo que dice, de ahora en mas escribire y opinare de cocina,  sigo pensando que es un acto criminal usar fecula en una salsa para espezarla.
Que se entienda bien, que acto criminal, es una expresion, no tome la frase literalmente y que si le gusta la fecula la puede usar a piacere.
Saludos, Pablo

SOBRE EL DAR

El hombre que estaba tras el mostrador, miraba la calle distraídamente. Una niñita se aproximó al negocio y apretó la naricita contra el cristal del escaparate. Los ojos de color del cielo brillaban cuando vio un determinado objeto. Entró en el negocio y pidió ver el collar de turquesa azul. - "Es para mi hermana. ¿Puede hacer un paquete muy bonito?". - dice ella.

El dueño del negocio miró desconfiado a la niñita y le preguntó: "¿Cuánto dinero tienes? " Sin dudar, ella sacó del bolsillo de su ropa un pañuelo todo atadito y fue deshaciendo los nudos. Los colocó sobre el mostrador y dijo feliz:
- "¿Eso da?"

Eran apenas algunas monedas que ella exhibía orgullosa.
- "Sabe, quiero dar este regalo a mi hermana mayor. Desde que murió nuestra madre, ella cuida de nosotros y no tiene tiempo para ella. Es su cumpleaños y tengo el convencimiento que quedará feliz con el collar que es del color de sus ojos. "

El hombre fue para la trastienda, colocó el collar en un estuche, envolvió con un vistoso papel rojo e hizo un trabajado lazo con una cinta verde.
- "Toma, dijo a la niña. Llévala con cuidado."  Ella salió feliz corriendo y saltando calle abajo. Aún no acababa el día, cuando una linda joven de cabellos rubios y maravillosos ojos azules entró en el negocio. Colocó sobre el mostrador el ya conocido envoltorio deshecho e indagó:
- "¿Este collar fue comprado aquí? " - "Si señora". - "¿Y cuánto costó?"
- "Ah!"... - Habló el dueño del negocio.
- "El precio de cualquier producto de mi tienda es siempre un asunto confidencial entre el vendedor y el cliente."
La joven continuó: - "Pero mi hermana tenía solamente algunas monedas. El collar es verdadero, ¿no? Ella no tendría dinero para pagarlo." El hombre tomó el estuche, rehizo el envoltorio con extremo cariño, colocó la cinta y lo devolvió a la joven.
- "Ella pagó el precio más alto que cualquier persona puede pagar. Ella dio todo lo que tenía."

El silencio llenó la pequeña tienda y dos lágrimas rodaron por la faz emocionada de la joven en cuanto sus manos tomaban el pequeño envoltorio.
La verdadera donación es darse por entero, sin restricciones. La gratitud de quien ama no coloca límites para los gestos de ternura.
Sé siempre agradecido pero no esperes el reconocimiento de nadie. Gratitud con amor no sólo reanima a quien recibe, como reconforta a quien ofrece.

"Piensa en eso."

"La vida mejora con cada día que pasa siempre y cuando demuestres una actitud positiva"

Hola a todos y espero que esto nos haga recapacitar,dar sin pedir,dar y criticar pero sin mala intencion.La cocina es muy importante para todos nosotros pero hay valores mas importante que nunca debemos olvidar,un beso para todos con todo mi amor y deseos para todos y pablo por favor,critica pero con mejores formas y aportando la receta original si te es posible un saludo.

yes

ANA gracias por el concepto. en realidad la siceridad me llevo a varios desengaños. pero en fin , la vida es así.
pero vos me debes algo que te pedí-. si es que sabías hacerlo.
el pan arabe. ese que no tiene migas si no solo hueco. y bien crocante.. mmmmm aún lo saboreo. cuando vivia en turquia. los turcos los hacen grandes como para poenrlos en la mesa y que abarque el plato de dos personas. los sirven con mantequillas y quesos muy ricos. Pero en la otra carta te hacia referencia a que cuando era pequeña un arabe vecino de mi nonna. me los regalaba recien saliditos del horno a leña. y me encantaba comerlos con mantequilla y anchoas... mmmmmm y eso que estoy a dieta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Acepto el tiron de orejas de Javier.
La moraleja de su relato me hizo acordar a una pelicula en la que la protagonista viaja, creo, a un pueblito muy chiquitito de Suecia o Dianamarca.
La contratan dos hermanas solteronas para que les cocine, resulta que ella fue cocinara en Francia nada mas ni nada menos que del Rey, un dia ella gana la loteria, y en lugar de irse de ese pueblito chiquito y helado, ella decidio gastar toda su fortuna en una cena que ella preparo a personas muy humildes del pueblito.
Ella les cocino lo mismo que al rey tiempo atras,
les dio todo, de la misma forma que lo hizo con su rey.

Dar de comer con vocacion es un acto de amor. Dar.

La Fiesta de Babette se llama la pelicula.
Saludos, Pablo

ah! Para tranquilidad de algunas les digo que tambien soy muy criticon con migo, cuando cocino, claro.
Y que cuando traiciono la esencia de algun plato tipico no se lo digo a nadie.

la preparacion de la gran cena con los platos detallados.
Con Fellini en Amarcord la escena de los almuerzos y el tio fascista cuando toma la sopa que le sirve la hermana.
En el film Mediterraneo, la escena final cuando el sargento vuelve a esa isla griega y encuentra al viudo de Vassilisa pelando berenjenas.