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Esta receta puede servirse fria como fiambre, o caliente queda muy bien tambien, yo la recomiendo siempre hago para navidad y quedo como una reina, además rinde varias porciones, saludos

Pollo 1 unidad
para el relleno
cebolla 1 pequeña
pimiento 1
queso en fetas 6
jamon en fetas 6
panceta 100 grs
olivas verdes y negras a gusto
huevo 1 duro

Deshueso el pollo, o pido a alguien que sepa que lo haga, condimento bien el pollo con sal, pimienta, aji molido, romero, a gusto, agrego las fetas de queso y jamon, y las cebolla previamente salteadas en sarten, junto con el pimiento, y la panceta, coloco el huevo duro, las olivas, cierro el pollo con hilo puedes cocerlo o atarlo .
Pinto el pollo con una mezcla de manteca blanda y mostaza, y lo llevo a horno caliente, durante 1 hora.