www.cocinalo.com

Que colegas ya keda poco,ufffff sigamos.

*.-PAN DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

“Biggest Book of Bread Machine Recipes”
Meredith Books

Este pan chocolateado y húmedo tiene un precioso color verde proporcionado por los pistachos. El ponerle a este pan un glaseado de chocolate no es obligado, pero queda de rechupete, por lo que es muy recomendable hacerlo. Y si quieres, espolvorea el glaseado con unos pistachos adicionales.



INGREDIENTES: Para un pan de libra y media (20 rebanadas)
Leche ¾ taza
Margarina o mantequilla 4 cucharitas
Huevo 1
Agua 3 cucharadas
Extracto de vainilla 1 cucharilla
Harina para pan 3 tazas
Azúcar 3 cucharada
Sal ¾ de cucharada
Levadura seca de panadero 1 cucharada
Cacao en polvo sin endulzar 2 cucharadas
Pistachos en trocitos ½ taza


INGREDIENTES Para un pan de 2 libras (27 rebanadas)
Leche 1 taza
Margarina o mantequilla 2 cucharadas
Huevo 1
Agua ¼ de taza
Extracto de vainilla 1 ½ cucharilla
Harina para pan 4 tazas
Azúcar ¼ de taza
Sal 1 cucharada
Levadura seca de panadero 1 ¼ cucharada
Cacao en polvo sin endulzar 3 cucharadas
Pistachos en trocitos 2/3 de taza



INSTRUCCIONES:
Seleccionar el tamaño del pan que queremos hacer. Añadir los ingredientes, a excepción del glaseado de chocolate, siguiendo los consejos del fabricante de nuestra máquina.
Seleccionar el ciclo de pan blanco básico.
Una vez horneado el pan, dejarlo enfriar, y cuando esté templado, regarlo con el glaseado de chocolate. Si se desea, espolvorear con una cantidad adicional de pistachos picaditos
Para un pan de 1 libra y media, el contenedor de la máquina tiene que tener una capacidad de 10 tazas, o más
Para un pan de 2 libras, el contenedor de la máquina tiene que tener una capacidad de 12 tazas, o mas.

*.-PAN ESPECIAL PARA TORRIJAS

INGREDIENTES
Leche tibia 200 ml
Huevo 1
Mantequilla (derretida) 25 gr
Sal 1 pizca
Harina 400 gr
Levadura seca de pan 1 sobre
Con pala de amasar.



PREPARACIÓN:
Batir el huevo. Introducir losa ingredientes en el orden establecido. Programa 13. Cuando deje de amasar (30 minutos) pulsar la tecla pausa, retirar la pala de amasar y aplastar la masa con los dedos distribuyéndola por el fondo de la cubeta. Dar a la tecla inicio y dejar finalizar el programa. Hornear el pan en el programa 16 durante 50 minutos.
Programa 6 y luego horno

*.-PAN COMÚN (matajary)

1 1/4 Taza de agua tibia (calentar un poco en el micro)
1 1/4 Cucharadita de sal
1 Cucharada de azúcar
3 2/3 Tazas de harina de fuerza (o harina floja con 2 cucharadas de glúten)
1 1/2 Cucharaditas de levadura de panadería rápida vahiné

Poner todo en la cubeta en el orden descrito. Programa 1, dark.

Resistir la tentación de levantar la tapa antes de acabar el ciclo.


El 12 es horneado directo, no la puedes programar, tendrás que hacerlo en el programa 10, ese si puedes programarlo para tener el pan recién hecho por la mañana. Puedes hacer el pan de pasas en el programa 10 y programarlo, lo que no se si las pasas se repartirán bien ya que para los panes con trocitos es mejor hacerlos en el programa 11 y echar los trocitos cuando pita la máquina.

*.-PAN DE GRANO Y MIEL

“Biggest Book of Bread MachineRecipes”

Lleno de sabor y nutritivo, este pan incluye el muesli, una tentadora combinación de avena rodada mezclada con cereales o granos, frutas secas y nueces. Busque el muesli en el pasillo de cereales de su supermercado.

INGREDIENTES: Para un pan de 1 ½ libra (16 rebanadas)
Agua 1 taza
Miel 3 cucharadas
Margarina/mantequilla cortada 2 cucharadas
Harina de pan 1 2/3 taza
Harina integral 1 1/3 taza
Muesli ¾ taza
Sal ¾ cucharilla
Canela ¼ cucharilla
Levadura seca activa 1 cucharilla


INGREDIENTES Para un pan de 2 libras (22 rebanadas)
Agua 1 1/3 taza
Miel ¼ de taza
Margarina/mantequilla cortada 3 cucharadas
Harina de pan 2 ¼ taza
Harina integral 1 2/3 taza
Muesli 1 taza
Sal 1 cucharilla
Canela ½ cucharilla
Levadura seca activa 1 ¼ cucharilla



PREPARACIÓN:
Seleccionar el tamaño del pan que queremos hacer. Añadir los ingredientes siguiendo los consejos del fabricante denuestra máquina.
Seleccionar el ciclo de pan Integral o el ciclo de pan Blanco Básico, y si es posible la elección del acabado de color ligero.

*.-PAN HAWAIANO

INGREDIENTES:
3/4 de taza de zumo de piña tibio
1 huevo
1/4 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de extracto coco o vainilla
1/4 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de azúcar
1/2 taza de copos de patata de sobre
3 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura seca
1/2 taza de nueces de macadamia troceadas



PREPARACIÓN
Escoger el programa de pan blanco, en acabado light y hornear diez minutos menos.


*.-PAN DE HUEVO
INGREDIENTES:
Agua tibia 1 medida
Aceite de Oliva 2 cucharadas
Huevos 3 unidades
Harina 4+1/4 medidas
Azúcar 2 cucharadas de café
Levadura de pan 2 cucharadas de café


PREPARACIÓN:
Con pala de amasar
Es una receta de pan nutritivo, rico en fibras, vitaminas y minerales. Colocar los ingredientes en la cubeta en el mismo orden. Si se utiliza el temporizador colocar la levadura al final haciendo un hoyito en la harina y sin que toque el agua. Si las recetas contienen sal añadirlo junto a los ingredientes líquidos para que no entre en contacto con la levadura.
Programa 3.
Programa 1 en la bifinet

*.-PAN INTEGRAL PARA TOSTADAS (receta para panificadora)

300 ml agua
250 g harina de trigo integral (yo he puesto el preparado de Lidl de pan de centeno)
250 g harina normal
1 cucharadita levadura seca
2 cucharaditas azúcar
2 cucharaditas sal
3 cucharadas aceite
1 yema de huevo

Programa para pan básico/normal.



*.-PAN DE MOLDE ALEMAN CON CRÈME FRAÎCHE

500 g harina de fuerza
1 sobre de levadura seca
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita sal
2 huevos frescos
1 yema de huevo fresca
100 ml leche tibia
150 g Crème Fraîche

Proceder como siempre, primero los ingredientes líquidos y por último la harina y la levadura.

*.-PAN DE HUEVO DE F. TEJERO (CHEFOMATIC)

175 ml agua
2 huevos
25 g mantequilla blanda
40 ml aceite de oliva
10 g sal
500 g harina de fuerza
5 g levadura seca de panadería

Opcional: 2 cucharadas semillas de amapola

Prog 12, color claro.

La elaboración como siempre, primero los ingredientes líquidos a temperatura ambiente, lo último la harina y la levadura, ayudar al principio con una lengua de pastelería o un utensilio de madera a que se mezclen bien los ingredientes. Cuando lleve unos minutos amasando incorporar las semillas y dejar finalizar el programa.

*.-PAN INGLÉS (De Molde) (de comoju)

* 500 gr. de harina de fuerza
* 25 gr. de mantequilla
* 20 gr. de levadura de panadero
* 250 gr. de leche y agua (sólo usé leche)
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de azúcar
* 100 gr. de leche en polvo (opcional)

Poner la leche y la mantequilla en el vaso, y programar 2 minutos, velocidad 1 a 40º. Añadir, como 1/4 de la harina, el azúcar, la sal, y la levadura, 1 min. a vel. 1.
Dejar reposar hasta que doble el volumen (unos 30 min.)
Añadir la harina y mezclar 1/2 minuto velocidad 3, luego 3 minutos velocidad Espiga.
Abrigar el vaso y dejar reposar 45 minutos.

Transcurrido ese tiempo sacarlo del vaso, ponerlo sobre la mesa enharinada y estirarlo dándole una forma alargada y el doble del largo del molde, enmantecar un molde de cake y poner la masa haciendo una ese, tapar y dejar reposar 1 hora en un lugar tibio y sin corrientes de aire.
Precalentar el horno a 200º y una vez que el pan ha levado, meter en el horno más ó menos 45 minutos. Con un vasito de agua dentro.
Cuando sale del horno, cubrir con trapos, para que se ablande la corteza un poquillo


ADAPTACIÓN A LA CHEFO:

Si la vas a hacer con levadura fresca:

- Templar un poco la leche en el micro y disolver la levadura en ella, ponlo en la cubeta, derrite un poco el el micro la mantequilla y añádelo a la cubeta, añádele el azúcar, la sal, la leche en polvo (si la usamos) y la cuarta parte de la harina. poner programa 13, y dejar funcionar el programa unos 10 minutos hasta que al abrir la cubeta veas que está todo bien mezclado. Parar el programa, cerrar la cubeta y dejar reposar unos 30 minutos, hasta que veamos que a doblado su volúmen. Añadir el resto de harina y poner programa 10 si queremos que se haga en la chefo, si queremos darle forma fuera de la chefo le pondremos el programa 13, una vez terminado, sacar la masa, poner en el molde y cuando haya doblado su volúmen la meteremos en el horno ponerlo sobre la mesa enharinada y estirarlo dándole una forma alargada y el doble del largo del molde, enmantecar un molde de cake y poner la masa haciendo una ese, tapar y dejar reposar 1 hora en un lugar tibio y sin corrientes de aire.
Precalentar el horno a 200º y una vez que el pan ha levado, meter en el horno más ó menos 45 minutos. Con un vasito de agua dentro.
Cuando sale del horno, cubrir con trapos, para que se ablande la corteza un poquillo

Si lo queremos hacer con levadura seca:

- Templar un poco la leche en el micro, ponerla en la cubeta, derretir un poco en el micro la mantequilla y añádelo a la cubeta, añádele el azúcar, la sal, la leche en polvo (si la usamos) y la cuarta parte de la harina, y la levadura seca (1 paquete). poner programa 13, y dejar funcionar el programa unos 10 minutos hasta que al abrir la cubeta veas que está todo bien mezclado. Parar el programa, cerrar la cubeta y dejar reposar unos 30 minutos, hasta que veamos que a doblado su volúmen. Añadir el resto de harina y poner programa 10 si queremos que se haga en la chefo, si queremos darle forma fuera de la chefo le pondremos el programa 13, una vez terminado, sacar la masa, poner en el molde y cuando haya doblado su volúmen la meteremos en el horno ponerlo sobre la mesa enharinada y estirarlo dándole una forma alargada y el doble del largo del molde, enmantecar un molde de cake y poner la masa haciendo una ese, tapar y dejar reposar 1 hora en un lugar tibio y sin corrientes de aire.
Precalentar el horno a 200º y una vez que el pan ha levado, meter en el horno más ó menos 45 minutos. Con un vasito de agua dentro.
Cuando sale del horno, cubrir con trapos, para que se ablande la corteza un poquillo.

Otra opción sería hacerla en un solo paso sin masa madre:

Poner todos los ingredientes en la cubeta, primero la leche templada con la levadura disuelta en ella si es fresca, la mantequilla derretida, la sal, el azúcar, la leche en polvo si la usamos, la harina (y la levadura seca si usamos de ésta en vez de la fresca) Programa 10 si queremos que se hornee entera en la chefo y programa 13 si queremos hornearla en el horno, en éste caso una vez acabado el programa,
sacar la masa, poner en el molde y cuando haya doblado su volúmen la meteremos en el horno ponerlo sobre la mesa enharinada y estirarlo dándole una forma alargada y el doble del largo del molde, enmantecar un molde de cake y poner la masa haciendo una ese, tapar y dejar reposar 1 hora en un lugar tibio y sin corrientes de aire.
Precalentar el horno a 200º y una vez que el pan ha levado, meter en el horno más ó menos 45 minutos. Con un vasito de agua dentro.
Cuando sale del horno, cubrir con trapos, para que se ablande la corteza un poquillo.


En fin, como ves te doy varias opciones. Con la masa madre seguramente saldrá mejor, pero tardarás más tiempo y tendrás que estar má pendiente.

OJO, no he hecho ésta receta, sólo me he basado en mi forma de adaptar otras recetas para adaptarte ésta. Espero que te valga y nos cuentes cómo te ha salido y cómo la hicistes al final si te decides a hacerla.

*.-PAN INTEGRAL DE SALVIA ITALIANO

INGREDIENTES: Para un pan de libra y media
1 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cocinar
2 tazas de harina de pan
1 taza de harina de trigo integral
2 cucharaditas de salvia fresca picada
o bien
1/2 cucharadita de salvia seca molida
1 cucharadita de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
INGREDIENTES Para un pan de dos libras
1 y 1/2 taza de agua
4 cucharaditas de aceite de oliva o aceite de cocinar
2 y 2/3 tazas de harina de pan
1 y 1/3 taza de harina de trigo integral
1 cucharada de salvia fresca picada
o bien
1 cucharadita de salvia seca molida
1 y 1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 y 1/4 cucharadita de levadura



PREPARACIÓN:
Seleccionar el tamaño del pan. Poner todos los ingredientes en la maquina de acuerdo con las indicaciones del fabricante. Si se dispone de ello, seleccionar el programa de granos enteros o seleccionar el programa básico de pan blanco.

*.-PAN DE LECHE DE MARGA

INGREDIENTES
Ingredientes para pan de medio kilo (1 cubeta de biffinet)
350 gr de harina normal
3 cucharadas de azúcar
30 gr de manteca
1 y media cucharadita de sal
20 gr de levadura fresca
180 gr de leche

ELABORACION:
Primero se templa la leche en el micro a unos 30º para disolver la levadura de panadería (yo utilice el termómetro de la carne)
se disuelve la levadura fresca en ella hasta que se disuelva.
La temperatura de la leche es importante ya que si la temperatura es mucho más superior la levadura no sube bien.
Deshacer un poco la manteca (se puede sustituir por aceite e incluso no echarla pero en ese caso subir la cantidad de liquido en total entre aceite y liquido 210 gr.
Se echa en la cubeta con pala de amasar los líquidos, luego se echa la harina y luego la sal y el azúcar, hay que tener cuidado de que la sal y el azúcar no se junten con los líquidos para que leve bien.
Se pone la maquina en el programa 4 para pan dulce.
Si se quiere dar forma yo lo hice así, se deja hasta el ultimo levado antes de que empiece a hornear. Se saca de la bifinet se coloca sobre una de nuestras laminitas de teflón y se le da forma sale para dos panes hermosos con una sola de las cubetas-
Se pinta con leche y luego se le echa por arriba con un colador harina, se mete en el horno ( a la mitad) con un vaso de agua en la parte de abajo a 50º y se deja hasta que doble el volumen ( a mi me tardó como tres cuartos de hora) luego se sube a 175º con placa de abajo y ventilador y hasta que se dora

*.-PAN MEDITERRÁNEO

INGREDIENTES:
1 y 1/3 cucharadita de levadura seca
2/3 de taza de agua
2/3 de taza de leche desnatada
1 y 1/3 cucharada de azúcar
1/3 de taza de harina de maíz
2 cucharadas de margarina
2/3 taza de cebolla en polvo
1 y 1/3 cucharada de jerez seco
1 taza de olivas negras picadas bien secas
2/3 de cucharada de pimienta
1 y 1/3 tazas harina integral de trigo
2 tazas de harina de pan (si fuera necesario un cuarto mas)



PREPARACIÓN
Poner el programa mas adecuado según las indicaciones del fabricante.

*.-PAN INTEGRAL CAJUN

Para un pan de libra y media
1/3 taza de cebolla picada
1/3 taza de pimiento verde dulce picado
4 cucharaditas de aceite de chile o aceite de cocinar
1 y 1/2 cucharadita especias de cajun
1 taza de leche
2 cucharadas de miel o melaza suave
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de pan
1 cucharada de gluten
1 cucharadita de levadura seca


Para un pan de dos libras
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de pimiento verde dulce picado
2 cucharadas de aceite de chile o aceite de cocinar
2 cucharaditas especias de cajun
1 y 1/3 taza de leche
3 cucharadas de miel o melaza suave
2 y 2/3 tazas de harina de trigo integral
1 y 1/3 taza de harina de pan
2 cucharadas de gluten
1 y 1/4 cucharadita de levadura seca


Escoger el tamaño el pan. En una pequeña sartén cocinar la cebolla y el pimiento en aceite caliente, remover de vez en cuando, añadir las especias de cajun, bajar el fuego y cocinar por 30 segundos mas. dejar enfriar un poco. Añadir la mezcla de la cebolla a los demás ingredientes según las instrucciones del fabricante y si se puede seleccionar un programa de pan integral sino seleccionar un programa de pan blanco normal.


*.-PAN DE MELAZA Y CEBADA

para un pan de libra y media
1 taza de agua
3 cucharadas de melaza o azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de cocinar
2 tazas de harina de pan
1/2 taza de harina de cebada
1/2 taza de harina de trigo integral
3 cucharadas de leche desnatada en polvo
1 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura en polvo seca

Añadir los ingredientes a la maquina de acuerdo a las indicaciones del fabricante. Si fuera posible seleccionar un programa de pan integral, sino seleccionar un programa de pan blanco normal.
La 1ª fase con la máquina en el prog. de masa integral que dura casi 2 horas, subió bien la masa…. la saqué un poco antes de finalizar el programa (error ya que justo el minuto final se pone en marcha y amasa, yo esto no lo sabía… era la 1ª vez que utilizaba este prog).
Entonces la he “desinflado” y la he vuelto a poner en la cubeta unos 3-4 minutos de amasado.
Les di forma a los panes, tréboles, espirales, trenza, caracolas, y a la bandeja del horno.
Pincelé con clara de huevo y esparcí por la superficie semillas de lino, sésamo, amapola y copos de cebada.
Cubiertos con bolsa de plástico los he dejado levar una hora larga.
Para el horno (precalentado a 200º y con un recipiente con agua en el fondo) unos 20 min, los primeros 10 min a 200º, después bajé la Tª a 180º. A mitad del tiempo los he rociado con agua y otra vez unos minutos antes de sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Ingredientes utilizados: melaza en vez de azúcar moreno, leche en polvo entera y en lugar de la harina de cebada copos de cebada integrales triturados con la TM.

*.-PAN DE LECHE de Caramelo

LECHE TIBIA 300 ML
MANTEQUILLA DERRETIDA 50 GR
3 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE CAFÉ DE SAL
500 GR DE HARINA
1 SOBRE DE LEVADURA DE PANADERÍA MAIZENA

PROGRAMA 12 Y PARAR FALTANDO 26 MINUTOS PARA EL FINAL

PAN MEDIANO
INGREDIENTES
Agua 3/4 de taza
Melaza ¼ de taza..
Aceite 3 cucharadas
Harina 2 ½ tazas
Harina de maíz ¼ de taza.
Azúcar moreno 1 cucharada
Sal 1 cucharadita
Levadura seca panadero 2 cucharaditas



INSTRUCCIONES:
Calentar los líquidos entre 25º y 37º. Poner los ingredientes en la cubeta según las instrucciones del fabricante. Utilizar el ciclo Sweet. (Dulce)

pan de molde de Grancanaria(Foro El Cafetito)

Esta es la adaptacion a la chefo del pan de molde de Grancanaria que se encuentra en la web de Gebirg. http://www.gebirg.com/Panaderia/PAN%20D … ANARIA.htm

Se pone primero la leche tibia, luego la harina(200 grs de harina de fuerza Harimsa y 300 grs de harina integral-paquete verde de premezcla del Lidl-),
la sal, el azúcar y la levadura. Programa 12.Color dark
Yo lo he retirado 10 min antes de que acabara el programa

*.-PAN DE ORÉGANO

INGREDIENTES:
Agua tibia 250 ml
Aceite de Oliva 30 ml
Sal marina 2 cucharaditas de café
Orégano 3 cucharadas soperas
Harina 500 grs
Levadura de panadería 1 sobre



PREPARACIÓN:
Con pala de amasar introducir todos los ingredientes en la cubeta programa 3
equivale a programa 1 de bifinet



NOTA DE GALLEGA:Ayer domingo hice el pan de orégano, le añadí tomatitos secos hidratados en aceite de oliva, orégano, tomillo y ajitos.

Esta riquísimo, como todos los panes.


Guru, el colorcillo a empanada puede ser porque lo pinte con huevo.

*.-PAN DE VAINILLA, YOGOURT Y PASAS

INGREDIENTES:
Pasas 1/2 taza
Vainilla 2 cucharadas *
Agua 1 1/3 cucharadas
Yogourt de vainilla (light) 2/3 taza
Mantequilla 2 cucharadas
Harina para pan 2 tazas
Sal 1/2 cucharilla
Azúcar 1 1/3 cucharadas
Levadura seca activa 1 ½ cucharilla



PREPARACIÓN:
Remojar las pasas en la vainilla durante una hora. Escurrir bien, reservar la vainilla.
Combinar la vainilla reservada con el agua para obtener la cantidad indicada de liquido (agua + vainilla)
Mezclar el yogurt con el agua/vainilla, calentar a 35º (en el microondas)
Poner en la cubeta la mezcla de yogourt/agua y el resto de los ingredientes menos las pasas.
Seleccionar corteza blanda y arrancar la máquina, añadir las pasas cuando suene el “beep”.


Notas:
* Vainilla liquida
* Beep: Mi máquina me avisa después del primer amasado con un beep por si le quiero añadir frutos secos etc

No pone en que programa pero supongo que será en el Básico

*.-PAN DE MOLDE DE PASAS

Para 10 porciones:

200 ml de leche
1 huevo
80 g de mantequilla derretida
75 g de azúcar
1 cucharadita de sal
450 de harina de trigo (tipo 405) (le puse de fuerza y sustituí 100 g por integral)
1 sobre de levadura de panadería
100 g de pasas

Nota: También le añadí 2 cucharadas de semillas de lino de color chocolate

Poner todos los ingredientes en la máquina excepto las pasas que se añaden durante el amasado, lo mismo que las semillas.

En la Chef programa normal nº 12, color claro.
Sale un pan de 900 g.

*.-PAN DE CHILE

para un pan de libra y media
1/3 taza de cebolla picada
1/3 taza de pimiento verde dulce picado
4 cucharaditas de aceite de cocinar
1 y 1/4 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita comino
1 taza de leche
1/2 taza de alubias rojas en conserva escurridas
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de pan
1 cucharada de azúcar moreno
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo seca

Poner la cebolla y el pimiento verde dulce a cocinar en el aceite caliente en una cazuela o sartén, revolver de vez en cuando, añadir el chile y el comino y bajar el fuego, cocinar por un minuto más. Dejar entibiar un poco, añadir la mezcla de la cebolla a los demás ingredientes y proceder según las indicaciones del fabricante. Si fuera posible elegir un programa de pan integral sino uno de pan blanco normal.

*.-PAN

300 ML LECHE TEMPLADA
-50 GRS AZÚCAR
-50 GRS MANTEQUILLA DERRETIDA
-5 GRS MIEL
-10 GRS SAL
-500 GRS HARINA DE FUERZA
-1 CUCHARADITA Y 1/2 DE LEVADURA DE PAN
PROGRAMA 10 Ó 12

*.-PAN NAAN (matajary)
2/3 - 1 taza de leche templada (dependiendo si le añadimos el huevo o no)
4 cucharadas de mantequilla derretida o ghee (viene a ser + ó - unos 50 gr.) ( o 2 cucharadas de mantequilla derretida y 2 de aceite)
2 cucharaditas de levadura seca (o 20 gr de levadura fresca)
450 gr de harina de fuerza
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química (tipo royal)
1 yogur natural
1 huevo grande (opcional)
1 cucharadita de azúcar.

Poner en la cubeta con la pala de amasar la leche templada, mezclada con la levadura, la mantequilla derretida y 1/2 cucharadita de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar 5 minutos para que espume un poco.

Aparte tamizar la harina con la levadura química y la sal. echar en la cubeta, añadir (el aceite si se lo vamos a echar) la otra media cucharadita de azúcar, el yogur (y el huevo si se lo vamos a echar)

Programa 13 y dar a comienzo. Dejar terminar el programa . Poner el horno a precalentar al máximo. Dividir la masa en 6 trozos. Darle forma ovalada, pintar con mantequilla derretida y espolvorear con semillas de sésamo. Dejar levar, y cuando doble, meter al horno encendido por arriba y por abajo, poner la bandeja más cerca de la parte del gril que de abajo. Cuando esté doradito, bajar la temperatura del horno a 180º hasta que se temine de cocer (No recuerdo exactamente, pero tarda sólo unos minutos)

Notas:

- Yo no le eché el aceite, sólo la mantequilla y no le eché el huevo

- Congela muy bien.

- Se sirve con pollo tandoori, pollo tika masala, con cualquier tipo de curri o comida india.

Ahora las fotillos. No me salieron muy bonitos, porque tenía a la niña por el medio queriéndo cogerlo todo, así que le dí forma lo más deprisa que pude, de todas formas os vale para haceros una idea de cómo son.

*.-PAN DE NARANJA Y FRUTAS SECAS

Ingredientes
70 ml de agua tibia
80 ml de zumo de naranja
1 huevo batido
375 grs de harina de fuerza
1 cucharada sopera de leche en polvo
3 cucharadas soperas de azúcar
1 1/2 cucharadita de sal
25 grs de mantequilla blandita
1 sobre de levadura de pan
1 1/2 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de piel de naranja rallada
1 1/2 cucharada de cerezas confitadas picadas

GLASEADO: 30 ml de zumo de naranja mezclado con 2 cdas de azúcar

Preparación
Con la pala de amasar, todo a la cubeta (primero los líquidos y terminar con la harina y la levadura). Se puede hacer de dos formas:
- tipo bollitos, entonces ponemos el programa de las masas (el 13) y cuando termine amasamos un poquito, formamos los bollitos y los dejamos que doblen su volumen, luego los pintamos con el glaseado y horneamos a 180º hasta que estén doraditos ¡están de rechupete!
- tipo hogaza, en este caso va directo al programa de hacer pan.

Yo los hice en bollitos y en casa todavía nos estamos relamiendo.

Pan de queso y nueces
Sabroso y nutritivo, este pan se puede terminar con queso por encima para que quede crujiente.
250 g de harina integral
250 g de harina blanca
2 cucharaditas de sal
300 ml de agua tibia
15 g de levadura fresca
150 g de queso rallado tipo gruyere o emmental
100 g de nueces peladas picadas gruesas.

Yo le puse solo 100 g de queso porque no tenia mas.Lo puse en el programa 10, cuando ya tenia la masa redonda le añadi el queso y las nueces, tardo un poquito en cogerlas. Subio mas de lo que yo esperaba.

*.-PAN BLANCO

500 gr. de harina ( tipo 00)
300 gr. de agua templada ( a unos 20ºC)
15 gr. de levadura ( de panadero) (yo puse la mitad del bloque)
10 gr. de sal

amase 6 0 7 minutos,y puse unos minutos la chef o matic,en el programa 91,para que se calentara la cubeta,apague y meti la masa dentro y deje levar,cuando doblo su volumen puse el programa 91 1 hora,si lo quereis mas hecho un poco mas

*.-PAN RUSTICO

pan rústico, hecho con ayuda de marijose


y esta es la receta:
ingredientes:
-350 de agua
-10 grs de levadura prensada
-una cucharada de aceite de oliva
-320 grs de harina de pan rústico (de lidl)
-180 grs de harina de panaderia
preparición:
todo a la cubeta empezando siempre por el agua, aceite, levadura y resto de ingredientes. programa 11



*.-PAN ESPECIAL PARA TORRIJAS


INGREDIENTES
Leche tibia 200 ml
Huevo 1
Mantequilla (derretida) 25 gr
Sal 1 pizca
Harina 400 gr
Levadura seca de pan 1 sobre
Con pala de amasar.



PREPARACIÓN:
Batir el huevo. Introducir losa ingredientes en el orden establecido. Programa 13. Cuando deje de amasar (30 minutos) pulsar la tecla pausa, retirar la pala de amasar y aplastar la masa con los dedos distribuyéndola por el fondo de la cubeta. Dar a la tecla inicio y dejar finalizar el programa. Hornear el pan en el programa 16 durante 50 minutos.
Programa 6 y luego horno


*.-PASTEL DE CABRACHO:

1 cabracho cocido y limpio
20 cl de nata de cocinar
20 gr. aprox de tomate frito
3 huevos y 3 yemas
sal
opcional:
3 pimientos de piquillo y un poco de cebollita pochada
PREPARACIÓN:
Se introduce todo en el vaso de la thermomix y se tritura a vel. 6 hasta que este homogéneo, o se pone en la batidora y se tritura hasta que quede como un puré fino. Se pone en la cubeta programa 50, 1 hora o hora y 10 minutos, enfriar, desmoldar y servir.

Se decora con pimientos del piquillo o langostinos y mahonesa o salsa rosa.

Ya nos contarás si lo haces.



Por supuesto que se puede hacer en el microondas, te pongo una que tengo para el micro. Aunque puedes usar cualquiera de las dos recetas y cuajarlas allí.

*.-PASTEL DE CABRACHO

INGREDIENTES (para 4 personas)
-1 cabracho de 1 kg .
-6 huevos .
-250 ml de salsa de tomate .
-3 pimientos del piquillo .
-250 ml de nata .
-Unas gotas de Tabasco .
-Pimienta .
-sal.
ELABORACION
-Envolver el pescado en papel film y meterlo al microondas 3 minutos. .
-Batir los ingredientes restantes y triturarlos hasta que nos quede una crema homogénea. .
-Añadir el pescado limpio de espinas y desmenuzado. .
-Rectificar la sazón. .
-Volcar la preparación en un molde, cubrir y meter en el microondas 15 minutos al 100%. .
-Servir acompañado de salsa ali.
-oli.


*.-PASTEL DE CARNE

Con pala de amasar

4 Huevos
1 Sobre de crema de champiñones
¾ Kilo de carne picada de ternera
1 Cucharada sopera de coñac

Introducir los ingredientes en la cubeta por éste orden : Los huevos, el coñac, el sobre de crema de champiñones, y la carne picada.

En la Breadman: Programa 12, Punto light
En la chefo: Programa 50, 1 hora y 10 minutos.

Esperar que se enfríe para desmoldar. Se puede acompañar con puré de patatas.

MIS NOTAS:

Esta vez la he hecho tal cual, pero se puede hacer muchas variaciones.

- Según mi hermana con un sobre de crema de espárragos en lugar de el sobre de champiñón, queda exquisita.
- La podéis hacer con carne de pollo, pavo, mezclar con carne de salchichas frescas, etc
- Usando un sobre de sopa de cebolla, y en lugar del coñac, salsa worcester, un par de cucharadas de ketchup.
- Se le pueden echar trocitos de nueces y/o trocitos de queso azul o cabrales, pistachos y/o trufa en trocitos, en fin, lo que se os ocurra, además es un plato ideal para llevar un día de campo.


Yo lo serví con salsa de queso hecha en la Thermomix, pero lo podéis servir con tomate, salsa al cabrales, salsa barbacoa, etc.
Manos a la obra, veréis qué fácil y socorrida es.

*.-PASTEL DE MOKA
Es un pastel de moka que hice el otro dia y está riquísimo. Tiene 2 capitas, una es el pastel y otra como una salsa de chocolate y café.

Perdón por irme antes sin poner la receta, pero tengo a la cria malilla y a ratos se pone tontona.

RECETA:

*.-PASTEL CREMOSO DE MOKA (matajary)

Sin pala de amasar

Para la primera capa ponemos en un bol 3/4 taza de leche, 1/4 taza de aceite (no useis el de oliva, que es muy fuerte), 3/4 tazas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 6 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar) (amos, que no useis colacao o similares), Un poco de vainilla (yo no tenia, así que no se lo puse), 1/2 cucharadita de café soluble (nescafé o similares),
2 cucharaditas de levadura (tipo royal) y 1 taza de harina. Lo mezclais todo bien y lo echais en la cubeta. (Supongo que también se podrá hacer echándolo todo en la cubeta con la pala de amasar y poner el programa 51 durante 6 minutos para que lo mezcle la máquina, quitarle la pala y proceder con la segunda capa, pero bueno, yo lo hice tal y cómo lo explico, la próxima lo intentaré así a ver si sale bien también)

Para la segunda capa

3/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de cacao
1 cucharadita de café soluble
1 1/2 tazas de agua caliente o café caliente ( del hecho en cafetera, le da mas sabor a moka)

Mezclais esta segunda capa bien y la echais sobre la otra con cuidadito, programa 91, 45 minutos, una vez que acaba el programa sacais la cubeta y dejais enfriar el pastel, lo desmoldais con mucho cuidadito y lo servís templado con nata montada o con una bolita de helado.

No sale muy bonito, pero os puedo asegurar que está riquísimo. también podeis templarlo un poco en el micro antes de servirlo ( sólo un poco que en el micro se pasa enseguida).

La próxima vez que lo haga cambiaré el café de la segunda capa por zumo de naranja caliente para que la salsa sepa a choconaranja, me encanta ese sabor.

En fin, si lo haceis por favor contadmelo que me hace mucha ilusión.


pastel de moka del recetario, ya sabeis:

3 huevos
3/4 medida de azucar
2 cuch. mantequilla derretida
1+1/2 cuch. de café de vainilla
1 medida de harina
2 cuch. de café de levadura
1 cuch. de café en polvo ( yo puse del soluble)
1 cuch. de cacao en polvo
1/4 cuch. de café de sal.

Progr. 50 El recetario pone 1h y 40 min. pero yo le di 1h y 5 min. y quedo muy rico de sabor, pero para mi gusto con 1h o 55min. tiene bastante, porque a mi me quedaron como si tuviera las "cortezas" algo durillas



*.-PASTEL DE PECHUGAS DE POLLO CON PATATAS
Esta es una receta que hacía en el microondas y que hoy en la chefo ha quedado de vicio.Ingredientes:
-merluza en filetes sin piel ni espinas
-patatas cortadas en rodajitas como para tortilla
-cebolla
-pan rallado con ajo y perejil
-limón
-sal
-vino blanco
-aceite
-agua

Preparación:
se pone aceite en el fondo de la cubeta,se pica la cebolla y se añade una capa de patatas a rodajas,un par de filetes de merluza con sal,un poquito de jugo del limón y se espolvorea con el pan rallado.Otra capa de patatas,otra de pescado al que salamos,más juguito de limón y pan rallado.Terminamos con una capa de patatas,chorrito de aceite y lo cubrimos todo con agua y vino blanco (yo he puesto mitad y mitad).Programa 91 1 hora.Rico,rico,la salsa queda muy espesita por el pan rallado.La próxima vez en vez de pan rallado le voy a poner queso,que también lo hacía en el micro y quedaba muy bien.Por cierto,en el microondas esta receta la hago (o hacía,desde ahora la pienso hacer en la chefo,queda mucho mas jugosa  )en 1/2 hora,con la tapa perforada y a máxima potencia (a mitad del tiempo,remover) . 


*.-PATATAS CON BACON

Anoche cenanos patatas cón beicón, quedarón ricas, ricas, ricas, ahí va la receta:

ingredientes.

3 patatas (medianas)
200grs de beicón
100grs de queso rrallado (yo le puse emental)
sal y aceite

Cortar las patatas en rodajas como para una tortilla, el beicón en trocitos.
Echarlo todo en la cubeta un poco de sal y un chorrito de aceite (poco pues es el beicón suelta grasa ), añadir el queso y remover.

Programa 91 1 hora

*.-PATATAS CON BACON Y QUESO

esta receta la hice anoche para cenar y estaba muy buena.

INGREDIENTES

- Patatas en rodajas prefritas (las compre en Mercadona), aunque tb valdran naturales.

- Bacon en trozos (Tenia de esos de Tarradellas que vienen en taquitos)

-Queso rallado emmental
- 1 pizca de sal (siempre que el bacon que useis no sea del salado)

PREPARACION

Echar el contenido de la bolsa junto con los taquitos de bacon, el queso y el pelin de sal.

Remover y poner programa 91 1 hora y 15 minutos.

*.-PATATAS A LA RIOJANA (Matajary)

1 botecito de sofrito (cebolla, pimiento, ajo, tomate)
3 - 4 patatas grandecitas
Pimentón de la vera (1 cucharadita)
2 Choricitos
1 hoja de laurel
Sal o pastilla de caldo
Agua

Sin pala de amasar.

Cortamos los choricitos en rodajitas, Pelamos y chascamos las patatas y ponemos todo en la cubeta, echamos el agua necesaria hasta cubrir las patatas y programamos el programa 91, 1 hora y media. Servir.

Notas:

Habéis visto que no he puesto aceite, porque entre el que lleva el sofrito y la grasita del chorizo no es necesario.

Un truco que yo hago y que ya he comentado en alguna ocasión es preparar sofrito en cantidad (yo lo hago en la Thermomix, pero quien no la tenga lo puede hacer en la chefo), meto en botecitos pequeños y congelo, así para preparar cualquier plato sólo tengo que descongelar un botecito y a la cubeta. Me resulta muy útil y lo suelo utilizar para arroces, guisos, etc. Otra opción para quien tiene prisa es comprar un bote de sofrito preparado que venden ya hecho.

bueno, pues a ver si nos ponemos las pilas y no me haceis nudillos esta semana que la pasada ha estado flojilla 

*.-PAVO CON PATATAS

ayer hice unos muslos de pavo que pensaba que no cabian de grandes que eran pero al final si entraron bueno pongo la receta que hice que mi marido dijo que estaba buena(era para el solo)

2 muslos de pavo
2 patatas cortadas en trozos grandes
sal
1 hoja de laurel
1 vaso y medio de vino blanco
todo a la cubeta programa 91 2h y media(a lo mejor con 2h sobra, es que los muslos que puse yo a parte de ser muy grandes, no se habian descongelado del todo)

y se quedo tostadito como los pollos al as


*.-PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON PATE

INGREDIENTES

Filetes de pechuga de pollo
pate al gusto, yo le puse de pimienta
6 cucharadas de aceite
1 lata de champiñones
1 cebolla
1 brick de nata
sal y pimienta

Poner en la cubeta 3 ccucharadas de aceite.Salpimentar los filetes y extenderlos en una tabla, untar generosamente con el paté, lo hacemos rollitos y los introducimos en la cubeta, programa 91 1 hora y media.
En una sarten ponemos el resto del aceite y pochamos la cebolla, echamos los champiñones la nata y lo dejamos que hierva un poquito. Lo trituramos y cuando falte media hora para acabar el programa lo echamos encima de los rollitos.
En mi casa estos rollitos se los devoran, a ver si os gustan.

*.-PIERNA DE CORDERO CON PATATAS de Troy

Adaptada por Troy de una receta de Sara para la Breadman puesta en otro foro.

INGREDIENTES PARA 2 ADULTOS Y UN NIÑO PEQUEÑO

1 pierna de lechal
6 dientes de ajo
3/4 de litro de vino de jerez seco o vino blanco
Patatas
Sal, Pimienta y Aceite de oliva

Sofreímos los dientes de ajo pelados y enteros en una sartén con un poco de aceite de oliva. Echamos el sofrito a la cubeta y encima ponemos los trozos de cordero y las patatas, todo bien salpimentado al gusto. Lo regamos con el vino y programamos durante 3 horas y media en el 91 (si los trozos son pequeños como los míos se hacen perfectamente en 2 horitas).

No os asusteis por la cantidad de vino. Se consume todo y la carne queda muy jugosita y sabrosa. Está para chuparse los dedos.

*.-PIMIENTOS RELLENOS

He preparado unos pimientos rellenos para mañana y huelen......hummmm.
Mañana os contare como estan de momento os pongo la foto.


La receta viene en el recetario. Pero os la pongo.


400 gr de carne picada
3 pimiento rojos grandes
3 cucharadas de pan rallado con perejil
2 huevos
sal
un chorrito de coñac
1 cebolla
un diente de ajo
aceite

Mezclamos la carne en un bol con el pan rayado, los huevos el coñac y la sal. En el fondo de la cubeta ponemos el aceite, la cebolla picadita, el ajo picadito y un pimiento en tiras. Rellenamos los dos pimientos que nos quedan con la mezcla que tenemos en el bol y los introducimos en la cubeta y echamos otro chorro de coñac.
Programa 91 y 1 hora y 30 minutos.
Si queréis la salsa la podéis pasar por la batidora si no os gusta encontraros nada.

Yo le he puesto algunas variante y es que en el fondo he puesto un resto de pisto que tenia hecho de antes, y luego he pasado la salsa.


*.-PISTO (para 4 personas)

4 calabacines medianitos
2 berengenas medianitas
2 pimientos verdes italianos
1 pimiento rojo
2 patatas
1 lata de medio kilo de tomate triturado
1 cebolla
aceite de oliva
sal

Se echa un chorrito de aceite en la cubeta y todos los ingredientes cortados a cuadraditos, sal, y un poquito más de aceite de oliva al terminar de poner todos los ingredientes en la cubeta. programa 91 2 horas y 10 minutos.


*.-PISTO MANCHEGO

1 PIMIENTO VERDE
1PMIENTO ROJO
1 CEBOLLA
1 CALABACIN
1 LATA DE TOMATE TRITURADO DE 800 GRS
UN POCO SE SAL
Y UNA PIZCA DE AZUCAR

LO HE CORTADO TODO A CUADRITOS PEQUEÑOS, LA CEBOLLA LA HE CORTADO MUY FINA, TODO EN LA CUBETA JUNTO AL TOMATE...HE PUESTO EL PROGRAMA 91 Y 2 HORAS

*.-POLLO ASADO

En el mortero 4 ajos, media cucharadita de orégano, media de romero, una de tomillo, 1 de sal, 1 pastilla de avecrem y 4 cucharadas de aceite. Después añadimos el zumo de dos limones, una copita de coñac y medio vasito de vino blanco. Con la mezcla embadurnamos bien el pollo y al horno a 195º 1hora y 45 minutos.

NOTA: Yo lo pongo el la chef en el programa 91, el mismo tiempo que Charito en el horno, abajo del pollo le suelo poner una capa de patatas y cebolla cortadas en rodajas. Está para chuparse hasta los codos.

*.-POLLO A LA ASTURIANA


3 muslos partidos por la mitad, 1 manzana acida, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, sidra asturiana (también vale la achampanada que venden pero queda más dulce) sal y pimienta, aceite de oliva..

Echamos los muslos de pollo en la cubeta y los salpimentamos, añadimos la manzana bien la vada y sin pelar cortada fina como para tortilla (como cortamos la patata para tortilla), echamos la cebolla cortada en rodajas finas y los tres ajos picados muy finos, un chorrín de aceite, salpimentamos y revolvemos, programamos 1 hora y media en programa 91, cuando lleguemos a casa (justo termina el programa en ese momento que esta máquina es muuuuuuu lista), añadimos una medida de sidrina y ponemos 15 mts. más al programa 91. Retiramos los muslos sacudiéndolos bien para que el mejunje se quede en la cubeta, metemos batidora al mejunjue (manzana, cebolla, ajo, salpimentación, jugo que suelta el pollo...) y lo echamos por encima del pollo...riquísimo...

Si queréis una presentación más esmerada, saltear gajos de manzana en mantequilla y caramelizarlos con un poco de azúcar y los servis formando un abanico en un lado del plato...

*.-POLLO A LA COCA-COLA (Troy)

Ingredientes:
1 pollo troceado (o las partes que más gusten)
1 lata de coca-cola
1 sobre de sopa de cebolla marca knorr
Patatas cortadas en cuadraditos
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Todo a la cubeta. Mezclar bien con una cuchara de madera ponerlo en el programa 91 durante 1 hora y 30 minutos. Recomiendo echar poquito aceite, pues el pollo siempre suelta grasilla. Se puede usar coca-cola light e incluso light sin cafeí-na. Queda igualmente muy bien.

En la Breadman Programa 16 el mismo tiempo

*.-POLLO A LA CERVEZA de Caramelo

UN POLLO A TROCITOS
UNA CEBOLLA TROCEADA
UN AJO TROCEADO
DOS HOJAS DE LAUREL
UNA CUCHARADA SOPERA DE MANTEQUILLA
UN BOTELLIN DE CERVEZA
UNA PASTILLA DE CALDO
100 GR DE CHAMPIÑONES
2 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE FRITO

TODO A LA CUBETA, PROG 91, 1 HORA, 45 MIN.

LA SALSA SALE UN UN POCO LÍQUIDA. PODÉIS PROBAR A ESPESARLA CON UN POCO DE MAIZENA O SACAR EL POLLO Y PASAR LOS TROCITOS DE VERDURA POR LA BATIDORA

*.-POLLO CON QUESO

Ingredientes:

- Cuartos de pollo grandecitos, 4
- Queso Gouda, 5 lonchas grandes (unos 270 g.)
- Pastilla de caldo (tipo Knorr o casera), 1
- Cebolla, 1
- Pimiento verde mediano, 1
- Pimiento rojo mediano, 1
- Whisky, 1/2 medida
- Agua, 1 medida
- Perejil picado al gusto
- Orégano al gusto
- Pimienta molida, una pizca
- Sal
- Aceite de oliva, 3 cucharadas
Preparación:

Lavar los cuartos de pollo y sazonarlos ligeramente con sal y pimienta (el queso ya los sazona de por sí).

Colocarlos en la cubeta por este orden: 1 loncha de queso, 1 cuarto de pollo; y así hasta terminar con 1 loncha de queso.

Picar la cebolla y los pimientos hasta reducir a papilla. Añadir el whisky, el agua, las hierbas, el aceite y 1 pastilla de caldo. Echar esta salsa por encima del pollo.

PROGRAMA 91 2horas


*.-PREÑADITOSCON CHISTORRA

Hace unas semanas que aquí fue la fiesta de Santo Tomás, cuando la ciudad se llena de txistorradas, sidra y txakolí, así que con buena materia prima y la chefo hice bollos preñados con txistorra, y como me sobró masa de pan también una pequeña hogaza.
Bueno, yo hago la masa del pan con el programa 13.

280 ml. de agua templada
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
1 + 1/8 de cucharadita de cafe con leche de sal
1 cucharada sopera de azucar (rasa)
3 medidas de harina de fuerza
1 sobre levadura de panadería maizena
(Medidas del vaso y las cucharas de la chef-o-matic).

Una vez ha terminado la corto en porciones y formo rectángulos (como de 8 cm. de largo, pero a mi hija le hice uno más grande para que se lo llevase de merienda). En el centro pongo un trozo de txistorra (podéis probar también con chorizo fresco o morcilla, se me ocurre), y al horno convencional de 15 a 20 min. a 200º (mi horno es de aire), la misma temperatura y tiempo que utilizais para hacer pan en vuestro horno. La txistorra se hace y aviso que suele soltar aceitillo y se pringa toda la bandeja.
Cada una lo puede hacer con su receta de pan preferida, y con el relleno a su gusto, según lo que tenga a mano.
Es más sabroso tomarlos calientes, así que si haceis muchos y los que sobran los tomais al dia siguiente, recomiendo darles un calentoncito en el microondas, teniendo en cuenta que el relleno se calienta más que el pan. ¡Que nadie se queme!.

*.-PSEUDO-FABADA

500 gr judías (remojo 12-14 horas con un poco de bicarbonato)
2 chorizos asturianos (mercadona)
2 morcillas asturainas (mercadona)
1 trozo de panceta o cansalada

1 pizca de pimenton
1 hojita de laurel

Todo a la cubeta, puse la mitad del compagno (chorizo,...) abajo y la otra mitad arriba. Cubrí de agua las judías + 2 dedos, y 2h en el 91. Siguiendo el consejo de otras foreras, no le puse sal, al final las probé y estaban ya en su punto. También fui quitando la espumilla que iba saliendo.

Mi primer potaje en toda regla, las judías quedaron estupendas!!

*.-PUDDING CHEFOMATIC (matajary)

1 bote pequeño de leche condensada
La misma medida del bote de leche entera
3 huevos
Sobras de bollería, bizcochos,
Caramelo líquido

Sin pala de amasar.

Poner caramelo líquido en la cubeta, poner en la cubeta la bollería que tenemos cortándola con las manos en trozos, mientras, en un bol, echamos la leche condensada, la leche entera, y los huevos batidos, mezclamos bien y volcamos en la cubeta encima de la bollería. Programa 50, 1 hora y 10 minutos. Dejar enfríar totalmente antes de desmoldar, incluso en el frigo, desmoldar con cuidado ayudándose con algo.
Notas:

- Le podéis echar, trozos de fruta confitada, pasas o una manzana cortada en cuadraditos.
- De ésta misma manera podéis hacer cualquier tipo de pudding, el de naranjas que he puesto para hacer en el micro por ejemplo.
- Un truquito que se utiliza en algunos restaurantes para que quede más durito y sea más fácil de desmoldar: calentar la leche entera en el microondas y añadirle un par de hojas de gelatina previamente hidratada, mover para disolverlas bien y añadir a la leche condensada y a los huevos antes de echarlo en la cubeta.

*.-PUDING DE JAMÓN, ATÚN Y GAMBAS


4 huevos
leche (100ml)
nata líquida (100ml)
queso(emmental, gouda, cheddar y parmesano) (yo utilizo quesos rallados variados)
jamón de York (100g)
1 lata de atún en aceite (escurrido)
gambas peladas y rehogadas (150g)
1 rebanada de pan bimbo sin corteza
unas tiras de pimientos rojos asados
2 quesitos

Con pala de amasar


Introducir todos los ingredientes en la cubeta, programa 50 - 1 hora y 15 minutos, y esperar hasta que termine.

*.-PUDDING DE MERLUZA Y ATÚN

Con pala de amasar

4 huevos
1 medida de leche (210 ml)
4 Cucharadas soperas de tomate frito
400 grs.de merluza (sin piel ni espina, desmenuzada, cruda)
2 latas de atun en aceite (escurrido)
Sal al gusto

Poner todos los ingredientes en la cubeta en el orden dado. Seleccionar el programa 12 y esperar a que concluya.

Notas. Dejar enfriar y servir con mayonesa o salsa rosa

Chef: Lo puse en el programa 50 1 hora y 10 minutos. Estaba muy rico, pero la próxima vez lo haré con gambas en vez de la merluza (que es un cognazo desmenuzar y desespinarla) o mitad gambas, mitad palitos de marisco.

*.-PUNTAS DE SOLOMILLO AL MOSTO DULCE

2 Solomillos de cerdo
2 patatas medianas
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
peregil
2 ajos a trocitos
1/2 vaso agua
1/2 vaso vino blanco
1 chorreón aceite
1 laurel
1/2 pastilla Avecrem

Las patatas se cortan en rodajas algo más gruesas que para tortilla, se pica la cebolla, el pimiento. Se echa todo en la cubeta.

Los solomillos les das unos cortes y entre medias les echas ajo picado (de bote) y peregil y a la cubeta encima de las patatas, etc,

Se echa medio vaso de agua y medio de vino, un chorréon de aceite, un laurel y media pastilla de avecrem

Programa 91 1h 30m

A mitad más o menos le di la vuelta a los solomillos.

Quedan muy jugosos.


*.-QUESADA DE BLANCA ADAPTADA A LA CHEFOMATIC

4 quesitos
200 ml de nata
1 yogur natural
4 huevos
2 medidas (del envase de yogur) de azucar
1 medida de harina
2 medidas de leche
1 cucharadita de canela molida

Batir todos los ingredientes excepto la canela.
Retirar la pala de amasar y verter en la cubeta. Espolvorear la superficie con la canela.
Programa 50
Tiempo 1 hora y 45 minutos.
Dejar enfriar en la cubeta y desmoldar.


*.-QUESADA DE YOGUR (CHEFOMATIC)

Ingredientes:
2 huevos
200 g azúcar
150 g harina
1 yogur natural o de limón
ralladura de 1 limón (no se la puse)
½ litro de leche
canela en polvo
100 g mantequilla

Engrasar con mantequilla la cubeta y espolvorear con canela.
Colocar la pala de amasar y añadir los ingredientes (sin batir) a la cubeta, la mantequilla en punto pomada.
Seleccionar prog. 50, tiempo 1 h y 45 min.
Ayudar los primeros minutos con una espátula para que se mezclen bien los ingredientes.
Esperar a que termine el programa.

Otra opción: una vez que ha terminado de batir la máquina se puede espolvorear canela por toda la superficie y dejar que finalice el programa.

*.-QUESADA PASIEGA
He hecho un intento de la Quesada Pasiega de Yerala en la Chefo.

Su receta es:
Yerala escribió:
La receta que he hecho es una versión, la original lleva cuajo y es más elaborada, yo he abreviado y le he puesto directamente cuajadas.


*.-QUESADA PASIEGA TRADICIONAL– 2000

Ingredientes:
3 huevos
225 gramos de azúcar
150 gramos de harina
70 gramos de mantequilla (ablandada)
7 cuajadas (las que he utilizado son de Hacendado)
Canela en polvo para espolvorear
Un pellizco de sal


Elaboración:
Vaciar las 7 cuajadas en un recipiente y aplastarlas un poco con un tenedor.
Mezclar en un bol la harina, el azúcar y la sal (con el accesorio de amasar), añadir la mantequilla (si no está a punto pomada poner en el micro unos seg para ablandarla, sin que se llegue a derretir) e integrarla en la masa, incorporar los huevos y la mezcla de las cuajadas, mezclar todo bien con el accesorio de amasar o con un tenedor para que la masa quede como granulada.
Untar con mantequilla el fondo de la cubeta y espolvorear con canela molida.
Verter la masa y de nuevo espolvorear por toda la superficie con canela.
Programar en Cocción-Horno, yo le puse de tiempo 57 min. Al pinchar con un palillo no sale limpio pero es suficiente ese tiempo ya que se asienta al enfriarse.
Desmoldar cuando esté bien fría (yo la próxima vez le pondré a la cubeta un círculo de teflón que he recortado de una lámina a ver si así resulta más fácil desmoldarla).

Espero que os guste.

De sabor está buenísima, pero no he conseguido la textura de la de Yerala, porque la hice anoche y era tarde, así que batí todo al mismo tiempo con el minipimer. Si se quiere conseguir la textura de la de Yerala hay que hacerlo como ella dijo.


Por si quereis probar a hacerla, os voy a "traducir" los ingredientes al vaso de la Chefo:

- 3 huevos
- 1 y 1/4 medida de azúcar
- 1 medida de harina
- 70 gramos de mantequilla (ablandada)
- 7 cuajadas de Hacendado (Mercadona)
- Canela en polvo para espolvorear
- Un pellizco de sal


Después de batirlo todo (excepto la canela) con el minipimer (repito que esto no es correcto, hay que hacerlo como dijo Yerala), lo puse en la cubeta de la Chefo. Programé en el 50, 1 hora y 45 minutos. Cuando terminó de amasar (a los 6 minutos) le eché la canela por encima. Cuando pasó el tiempo, saqué la cubeta de la Chefo y la dejé enfriar antes de desmoldar.
Creo que la tuve demasiado tiempo, ya que me salió demasiado "tostada", probablemente con 15 minutos menos hubiese sido suficiente. Es que es difícil controlar el tiempo de las quesadas porque acaban de tomar consistencia mientras enfrían.

Bueno, pues ya os he explicado mi experimento.

*.-QUESADA DE YOGUR (CHEFOMATIC)

Ingredientes:
2 huevos
200 g azúcar
150 g harina
1 yogur natural o de limón
ralladura de 1 limón (no se la puse)
½ litro de leche
canela en polvo
100 g mantequilla

Engrasar con mantequilla la cubeta y espolvorear con canela.
Colocar la pala de amasar y añadir los ingredientes (sin batir) a la cubeta, la mantequilla en punto pomada.
Seleccionar prog. 50, tiempo 1 h y 45 min.
Ayudar los primeros minutos con una espátula para que se mezclen bien los ingredientes.
Esperar a que termine el programa.

Otra opción: una vez que ha terminado de batir la máquina se puede espolvorear canela por toda la superficie y dejar que finalice el programa.

*.-RAPE CON LANGOSTINOS (micuit)

ingredientes para 4

sin pala de amasar.

1 rape de 1 kg aprox
1/4 de langostinos
1 cebolla grandecita
1 ajo
1 hoja de laurel
harina
aceite
sal y pimienta al gusto
1 copa de brandy y 1/2 de agua
cubrir la cubeta con aceite de oliva,programar en el 91 (en la Bd Prog 16), 2 h.
pochar la cebolla,el ajito con la hoja de laurel,agregar una cucharadita de harina y remover,añadir los langostinos dar unas vueltecitas,salpimentar el rape y en trocitos añadirlo,rociar con los liquidos dejando terminar el progama (mas o menos 1 h).rectificar la sazon.

*.-RAPE EN SALSA LIGADA (micuit)

rape en salsa ligada(receta)

ingredientes para 4:
sin pala de amasar

1/2 cebolla rallada
1 ajo fileteado
1 guindilla
4 colitas de rape(puede ser congelado)
un chorreon de aceite de oliva
sal
1/4 de gambas rojas(valen congeladas)
harina
1 tomate rallado
1/2vaso(de los de agua)de jerez seco
1/2 de agua

salamos el rape y pasamos ligeramente por harina,ponemos el aceite en la cubeta y todos los solidos y por ultimo y en este orden el rape y las gambas rociando por encima con los liquidos.prog 91 (en la Br, prog 16), 1 h 20 min,tiene que quedaros salsita,si os gusta mas liquida añadir mas liquido(todo depende de la cantidad de harina que utiliceis para rebozarlos que os quede mas o menos ligada la salsita)

*.-REDONDO DE TERNERA

jolin, la chefo es 1 invento. ayer hice redondo y me salio fenomeno, como no me ha qdado nunca a lo tradicional!!
la receta la vi en el foro y fui a hacerla, pero al final (como siempre) acabé por hacerla "a mi manera"...
os lo pongo por i os ayuda u os interesa:

-1 cacho de redono de 1 kg aproz
-1/2 pimiento verde grtande
-2 zanah. hermosas
-1/2cebolla
-1/4 medida aceite oliva
-sal
-1tomatito pelado
-vino blanco


todo a la cubeta, la carne encima. el vino que cubra las verduras, antes de poner la carne.
programa 91 durante 2 horas. luego filetear la carne y batir verduras para hacer la salsa. si queda con mucho liquido no batir todo, si falta echar1 poco de agua.


*.-ROLLITOS DE POLLO de Caramelo

RECETA:

FILETES DE PECHUGA DE POLLO
JAMON SERRANO
QUESO GOUDA EN LONCHAS
1 LATA PEQUEÑA DE PIMIENTO MORRON
400 GR DE CHAMPIÑONES
SAL
ACEITE
PIMIENTA
PEREJIL

SALAR LOS FILETES DE POLLO, ESTIRARLOS, PONERLES ENCIMA UNA LONCHA DE JAMÓN Y QUESO Y ENROLLARLOS, PINCHANDOLOS CON UN MONDADIENTES PARA QUE NO SE ABRAN.
ECHAR UN CHORREON DE ACEITE EN LA CUBETA, PONER LOS ROLLITOS DENTRO, PIMENTAR, Y PONER EL PIMIENTO MORRON A TIRAS ENTRE Y POR ENCIMA DE LOS ROLLITOS. PONER ENCIMA LOS CHAMPIÑONES, CHORREAR POR ENCIMA UN POCO DE ACEITE Y ECHAR EL PEREJIL

PROG 91, 1H 10 MIN

SALEN BUENÍSIMOS, AUNQUE SE SALIÓ EL QUESO. LA PRÓXIMA VEZ, PROBARÉ EN LUGAR DE HACER ROLLITOS, HACER PAQUETITOS, Y LES VOY A METER DENTRO UNA CIRUELA.


*.-ROLLITOS DE POLLO Y QUESO

4 filetes de pollo finitos
4 quesitos
Ajo, perejil, sal y aceite
2 cucharaditas de concentrado de carne (Bovril)
200 ml de nata para cocinar

Machacar en el mortero el ajo, perejil, sal, aceite y mezclar con el Bovril. Reservar. (Si no teneis Bovril, se le pueden machacar 1 o 2 pastillas de caldo de carne).

Estirar los filetes de pollo y poner un quesito encima de cada uno. Enrollarlos y sujetar con un palillo para que no se abran.

Untar cada rollito con el majado que tenemos reservado y dejar macerando el tiempo que podamos (yo no tenía tiempo así que no lo dejé macerar).

Rehogar en una sartén una cebolla picada y echarla en la cubeta.

Colocar los rollitos en la cubeta sobre la cebolla y añadir una medida de vino blanco y otra de agua. Programa 91 – 1 hora y 30 minutos.

Cuando termine el programa, sacar los rollitos a una fuente. Mezclar la salsa que hay en la cubeta con el brik de nata y triturar todo con la minipimer. Echar la salsa resultante sobre los rollitos y servir.

*.-ROLLITOS DE SALMON

8 filetes finos de salmon fresco
espinacas hervidas
queso roquefort (o el que os guste)
un vaso de caldo de pescado
pimienta, sal
un vasito de vino blanco

Cojer el filete de salmon, colocar las espinacas y el queso , enrollarlo, y cerrar con un palillo en cada estremo...asi con todos los filetes.
Colocar en la cubeta de la chefo, ponerles sal y pimienta al gusto, el caldo de pescado y el vasito de vino blanco.
Programa 90 y 1 hora.
Quedo buenisimo, se le puede poner al salmon lo que mas os guste.

*.-ROSCÓN DE REYES

Ingredientes:
80 g leche
1 sobre de levadura seca maizena
20 g ron
50 g agua azahar (o 30 gr de zumo de naranja y 20 de agua de azahar)
70 g mantequilla
2 huevos batidos
Piel de 1 naranja y 1 limón
380 g harina de fuerza (le puse 380 gr de harina del lidl + 15 gr de gluten)
80 g azúcar
20 g miel

Para adornar:
Huevo batido
Azúcar con un poquito de agua
Frutas escarchadas

Adorno alternativo:
Huevo batido
1 naranja
Azúcar
Almendras en escamas.


Poner la leche, el agua de azahar y el ron en un bol y poner unos segundos en el micro para templarlo (15" a 750W) y poner en la cubeta, añadirle los huevos, miel, azúcar, pieles ralladas, mantequilla derretida, la harina y por último el sobre de levadura. Meter en la chefo y poner programa de masas (13) y esperar a que acabe.

Mientras si vamos a hacer el adorno alternativo, cortamos una naranja en rodajitas finas y éstas en dos, ponemos en un bol una capa gruesa de azúcar, encima 1 rodaja de naranja y otra capa de azúcar, otra rodaja y así sucesivamente hasta que no tengamos más rodajas de naranja, acabando con una capa de azúcar.

Cuando acabe la máquina, sacar la masa sobre una superficie enharinada y si vemos que está pegajosa, enharinarnos las manos e ir amasando hasta que ya no se pegue y podamos formar una bola. Metemos las manos en la bola y vamos estirando con cuidado hasta hacer un rosco. Pintamos con huevo batido el rosco y decoramos.

Si utilizamos la decoración alternativa, el azúcar se habrá humedecido con el juguito de la naranja, escurrimos un poco de azúcar las medias rodajas y las ponemos sobre el roscón, decoramos con el azúcar humedecido de naranja y con las almendras. Dejamos que doble volumen, lejos de corrientes y tapado con un paño limpio, y cuando haya doblado volvemos a pintar con huevo batido y meteremos en el horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos hasta que veamos que está doradito.


Duró tierno y estupendo hasta que nos terminamos el último pedazo, que fueron 2 días, es muy fácil de hacer y está riquísimo. Este es el roscón que se comerá en Reyes en mi casa éste año.


*.-ROSCÓN DE REYES (Enenaro - Matajary)

PARA DOS ROSCONES MEDIANOS:

150 gr de leche
20 gr de ron
30 gr agua de azahar
105 gr mantequilla
3 huevos batidos
Piel de 1 naranja y 1 limón
600 gr de harina de fuerza (o 580 gr de harina normal + 30gr de glúten)
1 sobre y medio de levadura seca de panadero
100 gr azúcar
30 gr de miel

Para adornar:
Huevo batido
Azúcar con un poquito de agua
Frutas escarchadas

Adorno alternativo:
Huevo batido
1 naranja
Azúcar
Almendras en escamas.


glasear el azúcar y las pieles en la th, añadirle la leche, el ron, el agua de azahar y la miel, poner 3 minutos a 50º velocidad 4, parar el vaso y ver si metiendo un dedo, notamos la mezcla tibia, ni frío ni calor. Sacarla y ponerla en la cubeta, añadirle los huevos batidos . Poner la mantequilla en el vaso de la TH, y poner unos minutos a 70º, velocidad 3, mirar por el bocal y cuando veamos que está derretida, echar en la cubeta sobre la mezcla de leche y huevos, Echarlle encima la harina (el glúten para las que usen esa opción) y 1 sobre y medio de levadura seca de panadería. Poner el programa 13 y dar a start.

Versión sin Thermomix: Rallar las pieles de los cítricos, entibiar la leche, el ron, el agua de azahar y la miel en el microondas (sólo hasta que al meter un dedo no nos queme, la temperatura de los biberones de los niños), meter en la cubeta, añadirle los huevos batidos. Derretir la mantequilla en el microondas con cuidado de no quemarla (no debe estar caliente, sólo derretida), echar en la cubeta y por último poner la harina (y glúten si usamos) y la levadura de panadero. Poner el programa 13 y dar a start.

Una vez acabe el programa, dividir la mezcla en 2, dar forma a los dos roscones, decorar, pintar con huevo batido y dejar reposar envueltos en un paño de cocina limpio hasta que doblen.

Si utilizamos la decoración alternativa, el azúcar se habrá humedecido con el juguito de la naranja, escurrimos un poco de azúcar las medias rodajas y las ponemos sobre el roscón, decoramos con el azúcar humedecido de naranja y con las almendras. Dejamos que doblen volumen, lejos de corrientes y tapado con un paño limpio, y cuando hayan doblado volvemos a pintar con huevo batido y meteremos en el horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos hasta que veamos que están doraditos.

Lo he rellenado de nata y decorado con huevo hilado. De sabor y textura riquísimo, a los que no les gustaba que supiera demasiado a agua de azahar les gustará más éstos, porque lleva 30 gr entre los dos, los que lo prefieran más fuertecito de sabor le pueden añadir más rebajándoselo en leche.

*.-ROSCÓN DE REYES
(Enenaro)


INGREDIENTES:
80 g leche
10 g levadura
30 g ron
40 g agua azahar
70 g mantequilla
2 huevos batidos
piel de 1 naranja y 1 limón
380 g harina de fuerza
80 g azúcar
20 g miel milflores
Para adornar:
huevo batido
azúcar con un poquito de agua
frutas escarchadas



PREPARACIÓN:
Templar la leche (15" a 750W) y disolver la levadura. Echar esta mezcla al cubilete. Ir añadiendo los ingredientes por orden. Poner programa de pan dulce y cuando llegue al horneado, sacar la masa, amasar un poquito para quitar aire, ponerla en la bandeja de horno sobre papel engrasado y darle forma de roscón. Tapar con la otra bandeja, envolver en una toalla cerrándolo bien y dejar levar 1 hora. Pintar con huevo batido y adornarlo con frutas escarchadas y azúcar y meter a horno caliente a 200º durante 15' con un recipiente con agua en la parte de abajo. Tapar con papel albal u otra bandeja de horno boca abajo para que no se queme y dejar a 175º otros 15'