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Pues yo no tengo ni idea, pero se me ocurre que primero ases el pollo al horno y una vez terminado le introduzcas el arroz con el resto de ingredientes, si el pollo lo adobas antes y le metes un limón dentro queda muy ríco, luego tienes preparado el resto y antes de llevarlo a la mesa le metes el relleno. Así por lo menos tendrás el arroz enterito y separado, si no, es muy dificil que el arroz no quede pastoso.
A ver si hay suerte y alguien te dice si hay otra forma "más correcta" de hacerlo.
Saludos

cocinilla dijo:

POLLO NAVIDEÑO RELLENO DE ARROZ

Ingredientes
1/3     Barra de mantequilla.
1     Pollo de 3 1/2 a 4 libras.
2     Cucharaditas de sal.
1/2     Cucharadita de pimienta molida.
2     Cucharadas de jugo de naranja agria.

Ingredientes para el relleno
1     Barra de mantequilla.
3     Hígados de pollo picadito.
4     Onzas de carne de res o cerdo molida.
5     Tazas de arroz.
10     Tazas de consomé.
2     Cebollas picaditas.
9     Cucharaditas de colorante amarillo.
7     Cucharaditas de canela en polvo.
6     Cucharaditas de pimienta cayena.
6     Tazas de piñones tostados o nueces.
8     Cucharadas de pasas.
1     Cucharadita de sal.
1/4     Cucharadita pimienta.

Preparación

Sazone el pollo con sal, pimienta y jugo de naranja.

En un sartén ponga la mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté dorada.

Se agrega el hígado y carne molida y se fríen durante unos minutos.

Agregue arroz, piñones, cayena, canela, sal y pimienta, pasas, colorante y se cocina por 5 minutos.

Agregue consomé y deje cocer a fuego lento y tapado por 15 minutos hasta que se abra.

Se deja enfriar, se rellena el pollo, se cierra bien, se amarra con hilo de cáñamo y se unta con el 1/3 barra de mantequilla.

Se coloca en un molde con la pechuga hacia arriba y se lleva al horno a 300 grados por 2 1/2 horas.

Se sube el fuego a 400 y se deja 10 minutos más.

* Bañando el pollo con el jugo que vota.

Muchas gracias por contestar con esta apetitosa receta... pero en ella veo que sigue el problema inicial que planteo: si meto el arroz a cocinado en el pollo, y despues meto el pollo con el horno, ¿no me volverá a pasar lo que me pasó la otra vez?... es decir: ¿que en lugar de arroz salga una masa de papilla de arroz?

por supuesto no es precocinado,tiene ser crudo y si es posible calidad esos arroces que no se suelen pasar como el rocio