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para 4 personas

1       Pollo cortado en raciones
125 gr. bacón ahumado en 4 lonchas
12    Cebollas, pequeñas y peladas
1    Pimiento morrón, sin pepitas y en tiras
4    Tomates, cortados en cuartos, sin pepitas
2    Cucharadas de mostaza de Dijon
3    dientes de ajo, machacados
1    Tacita de oporto
1    Tacita de brandy
2    Tacitas de vino blanco.
Sal y pimienta recién molida
Perejil para adornar

Arroz blanco para acompañar, si gusta

Preparación:
Se calienta el horno a 200 grados.
Se colocan los trozos de pollo sobre las lonchas de bacón ahumado en una cazuela honda de barro y se ponen alrededor las verduras.
Se pone en cada trozo de pollo un poco de mostaza y ajo machacado, se riega con los líquidos y se salpimienta.
La cazuela se tapa y se mete al horno en la parte superior por 30 minutos, se reduce la temperatura a unos 100 grados y se deja cociendo hasta que todos los ingredientes estén a punto.