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Ingredientes:
2 kg. Alcachofas - 6 limones (yo utilizo menos) - Vino de Montilla 250 cc - azafrán -  Aceite 100 cc -  4 Ajos -  Caldo de Carne 500 cc -  Lomo de Cerdo Asado 200 grs. (A veces sustituyo por jamón serrano, en menos cantidad) - Hierbabuena 1 ramita -  Sal -  Harina 4 cucharadas.

Limpiar las alcachofas, y frotar con limón. Se hierven con agua y los limones,  agregando 2 cucharadas de harina y sal. Cuando están tiernas, se enfrían con  agua y se las deja cubiertas.
En una sartén se doran los ajos picados, y  se saltean las alcachofas escurridas.   Se añade la hierbabuena, sal, vino blanco, cinta de lomo cortada en tiras,  azafrán, 2 cucharadas de harina, sin dejar que haga grumos, y el jugo de carne.
Dejar hervir unos 10 min. y probar los aliños.