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Cantidades para 4 personas:
2 kilos o m=E1s de patatas según sean los comensales.(De comedores)
4 huevos.
150 g aproximadamente de bacalao sin desalar y sin espinas.
1 cebolla grande.
4 cucharadas soperas de aceite.
Una hoja de laurel, un trozo peque=F1o de canela en rama y un trozo = as=ED mismo peque=F1o de nuez moscada, una cuchara de las de café de pimentón dulce. Sal por si fuera preciso a=F1adir al guiso.
Para la picada prepararemos:
Un par de ramitas de perejil.
2 dientes de ajo.
6 almendras, no es preciso que están tostadas.
3 rodajas de pan frito.

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Preparación:
Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos como para hacer patatas a lo = pobre, pero un poco m=E1s grandes y gruesas. Las dejamos en reserva. = Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos finos. En una sartén en la que habremos puesto el aceite antes indicado ponemos la cebolla y la = colocamos al fuego. Deshacemos en tiras el bacalao, lo lavamos sin = desalarlo, lo secamos y lo agregamos a la cebolla para que se frían juntos. Cuando veamos que la cebolla está ya frita, añadimos el pimentón, lo mezclamos rápidamente y retiramos del fuego la sartén para evitar que se queme el pimentón. En una cazuela ya sea de porcelana o de barro, echamos esta mezcla y las patatas que teníamos reservadas. Se cubren de agua y a=F1adimos, el trocito de canela, el = trocito de nuez moscada y la hoja de laurel.
Mientras se van haciendo las patatas, preparamos la picada con los ajos, = perejil, almendras y pan frito. Para ello colocaremos estos ingredientes = en un mortero y picaremos hasta conseguir una masa fina y homogénea. = A=F1adiremos un par de cucharadas del caldo de las patatas para desleírlo bien y se añade a las patatas.
Es importante menear la cazuela de vez en cuando, así=E9ndola por las = asas para evitar que se cojan al fondo de la cazuela las patatas. Esto podría hacerse con una cuchara o cucharón pero existe el peligro de deshacer las patatas y que el caldo espesara más de la cuenta. Antes = de echar la picada comprobarlo de sal por si la que lleva el bacalao no = fuera suficiente para darle gusto al plato.
Cuando lleven unos 5 =F3 6 minutos con la picada y se haya reiniciado el = hervor, se cascan los huevos y con cuidado se a=F1aden a las patatas, = haciendo hueco cada vez que echamos uno. Cuando las yemas empiecen a = cocerse se retira del fuego la cacerola y con el calor que resta se = terminan de cuajar yemas y clara.
Antes de servir los platos procurar retirar el laurel, la canela y la = nuez moscada que por eso no se ralla.
Es plato de cuando hace frío y hay que servirlo caliente. También puede ser plato de primavera y otoño pero entonces puede estar solo templado. Esto depende del tiempo que haga.