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#1 14-12-2006 12:10:05
- jaeciro
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Anisakis,Dios Mio dentro del pesado que comemos..
¡¡Madre Mia!!, no se muy bien que vamos podre comer, primero fueron las vacas locas y ahora el Anisakis,,,navegando por la red mirar lo que he encontrado,,he visto un reportaje sobre parasitos que tiene el pescado que nos comemos...
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#2 23-08-2007 03:39:10
Re: Anisakis,Dios Mio dentro del pesado que comemos..
Debido a que las larvas del Anisakis sobreviven 50 días en el pescado guardado a 2 ºC, dos horas a -20 ºC, dos minutos a 60 ºC y dos meses en vinagre, es imprescindeible asegurar su eliminación. Para ello, existen varios procesos que inactivan el Anisakis del pescado crudo, evitando así la ingestión de las larvas vivas por parte del hombre.
Una de las posibilidades para eliminarlo es congelar el pescado crudo a una temperatura inferior a -20ºC, durante las 24 o 72 horas previas a su consumo. Otra manera de acabar con el parásito es someterlo al calor: cocinar el pescado que se vaya a consumir a una temperatura que oscile entre los 55 y los 70 ºC. Por tanto, es seguro consumir productos ahumados en caliente y los pasteurizados, ya que producen la inactivación del parásito.
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#3 02-11-2007 19:31:37
- IGONE
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Re: Anisakis,Dios Mio dentro del pesado que comemos..
Pues si es terrible, pero que es auténtico? todo está contaminada, No hace mucho una pescadora a punto de jubilarse me contó que cuando era aprendiza, el pescado de los encargos para los restaurantes ya se hinchaba ella a quitar esos gusanos, sobre todo de las merluzas. Asi que esto viene de lejos.
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