www.cocinalo.com

Preparación: 2 1/4 H
Para 6

50 g de manteca
1 pollo de 1,75 k, trozado
125 g de cebollas pequeñas picadas
250 g de cebolla de verdeo picada
150 cc de vermouth seco
1 ramito de perejil
1 hoja de laurel
sal y pimienta
400 g de tomates en lata
250 g de champignones
1 cucharada de puré de tomate


Derrita la manteca en una cacerola, salte los trozos de pollo hasta que estén dorados por todos lados. Retire y reserve.

Añada a la cacerola la cebolla y la cebolla de verdeo. Cocine durante 5 minutos. Vuelva a poner el pollo en la cacerola con el ramito de perejil, el laurel, sal y pimienta. Añada los tomates con su jugo. Lleve a ebullición y cocine tapado durante una hora a fuego lento. Agregue los champignones y el puré de tomate y cocine, sin tapar, durante 20 a 30 minutos, hasta que la salsa espese. Sirva de inmediato.