www.cocinalo.com

Ingredientes

500 g de carne de pollo cocida (restos de puchero, sopa o consomé)
250 g de jamón york.
1 copita de brandy de Jerez.
2 huevos.
Miga de pan mojada en leche.
1/2 tomate o 2 cucharadas de puré de tomate.
3 cucharadas soperas de agua.
3 cucharadas soperas de azúcar.
Sal, pimienta, estragón.
Preparación

Colocamos la carne de pollo en un recipiente, mezclamos con el brandy y dejamos macerar durante 1 o 2 hora en el frigorífico.

Batimos el huevo en el robot, primero la clara y después incorporamos la yema. Cambiamos el batidor por la cuchilla y vamos añadiendo la miga de pan remojada en leche, el tomate y el pollo.

Se hace caramelo con el agua y el azúcar y se carameliza un molde tipo plum-cake que vaya al microondas. Se forra con jamón York, dejando medias lonchas para cerrar posteriormente el molde.

Si sobrara jamón york, se incorppora a la farsa y se pica. Esta farsa se echa dentro del molde, se cierran las medias lonchas y se mete en el microonda diez minutos a máxima potencia y luego 20 minutos a 450W.

Sacamos del microondas el molde y dejamos enfriar.

Desmoldamos y servimos en lonchas finas, acompañado de una ensalada.